Cà chua có chỉ số đường huyết (GI) thấp, nhiều chất xơ tốt cho bệnh nhân tiểu đường. Nhờ đó, ăn loại quả này giúp giải phóng đường từ từ vào máu, ít có khả năng làm thay đổi nhanh đường huyết.

Củ dền nhiều khoáng chất như kali, sắt và chất xơ. Loại củ này có màu sắc phong phú nhờ chứa chất chống oxy hóa mạnh gọi là betanin. Các chất chống oxy hóa trong củ dền có thể giúp giảm nguy cơ biến chứng tiểu đường, bao gồm tổn thương thần kinh và mắt. Củ dền thơm ngon, dễ dàng thêm vào nhiều món ăn.

Bắp cải đỏ chứa anthocyanin - chất chống oxy hóa mạnh giúp loại bỏ các gốc tự do. Anthocyanin bảo vệ cơ thể, góp phần giảm nguy cơ biến chứng do tiểu đường. Nó còn chứa chất xơ hỗ trợ kiểm soát bệnh tiểu đường.

Thanh long đỏ cung cấp nhiều chất xơ, chất chống oxy hóa và các dưỡng chất thực vật, vitamin và khoáng chất góp phần ổn định lượng đường trong máu. Hàm lượng flavonoid và chất chống oxy hóa cao trong thanh long đỏ ngăn ngừa stress oxy hóa, cải thiện tình trạng kháng insulin.

Táo tốt cho người bệnh tiểu đường, giàu chất xơ có thể ngăn ngừa lượng đường trong máu tăng đột biến. Hầu hết đường trong táo đều có nguồn gốc từ fructose, có lợi cho mức insulin hơn là glucose.