Vùng Xanh bao gồm 5 khu vực trên thế giới là Sardinia (Italy), Okinawa (Nhật Bản), Ikaria (Hy Lạp), Nicoya (Costa Rica) và Loma Linda (Mỹ), có mật độ người sống trên trăm tuổi cao nhất. Những người cao tuổi này có nhiều thói quen ăn uống khá tương đồng. Dưới đây là một số thực phẩm họ thường xuyên dùng.

Ngũ cốc nguyên hạt: Nhiều người cao tuổi ở vùng Xanh, nhất là Sardinia và Ikaria chuộng ngũ cốc nguyên hạt (yến mạch, diêm mạch, gạo lứt, bánh mì nguyên cám..).

Ngũ cốc nguyên hạt khác với ngũ cốc trắng tinh chế khi giữ nguyên lượng chất xơ, giúp kiểm soát đường huyết, giảm cholesterol, nhờ đó giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và tiểu đường.

Trái bơ: Đây là món ăn chủ đạo của cộng đồng Loma Linda, thuộc California, Mỹ. Bơ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như kiểm soát cân nặng, phòng tránh béo phì và bệnh tiểu đường type 2. Do có hàm lượng chất béo lành mạnh cao, bơ cũng giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Các loại đậu: Đây là thực phẩm chủ yếu ở hầu hết Vùng Xanh, cung cấp lượng chất xơ và các chất dinh dưỡng khác phòng ngừa bệnh tật.

Đậu đen là món ăn hàng ngày của những người sống thọ ở Ikaria, Hy Lạp, có đặc tính chống ung thư, tốt cho tim mạch và phòng chống bệnh tiểu đường. Những người cao tuổi ở Nicoya, Costa Rica, cũng thường ăn đậu đen với cơm và bánh ngô.

Khoai tây và khoai lang: Những người sống ở Ikaria, Hy Lạp, rất thích khoai tây, còn khoai lang tím được người ở Okinawa, Nhật Bản, ưa chuộng.

Khoai lang tím chứa anthocyanin có thể ngăn ngừa bệnh tật, cùng với vitamin A, B6, C, kali và chất xơ có lợi cho sức khỏe. Khoai tây chứa tinh bột kháng tốt cho người cholesterol cao.

Dầu ô liu: Người Ikaria, Hy Lạp, dùng dầu ô liu để nấu ăn. Dầu ô liu nguyên chất đem đến nhiều lợi ích như kiểm soát cân nặng, giảm huyết áp, chống viêm, phòng tránh một số bệnh ung thư.

Người sống ở khu vực Địa Trung Hải sử dụng dầu ô liu thường xuyên, nằm trong danh sách những người khỏe mạnh nhất trên thế giới.

Tỏi: Đây là gia vị có trong bữa ăn hàng ngày của người ở Ikaria, Hy Lạp. Tỏi giúp giảm triệu chứng cảm lạnh hoặc cảm cúm thông thường. Ngoài những lợi ích này, tỏi còn có đặc tính chống oxy hóa và chống viêm, phòng ngừa một số bệnh ung thư, tiểu đường và bệnh tim mạch.

Cà chua: Người Sardinia, Italy, yêu thích cà chua và sử dụng trong một số món ăn chính. Cà chua chứa chất chống oxy hóa lycopene có đặc tính chống viêm, hạ huyết áp, giảm nguy cơ mắc hội chứng chuyển hóa và đột quỵ. Cà chua còn có thể hạn chế khả năng phát triển khối u liên quan đến ung thư tuyến tiền liệt.