Người bệnh tiểu đường nên ăn bữa nhẹ giữa các bữa chính để ổn định và ngăn chặn đường huyết giảm, hạn chế cảm giác thèm ăn. Bữa ăn này cũng giúp tăng cường dinh dưỡng, cung cấp các nhóm chất cần thiết cho cơ thể.

Một số món ăn nhẹ chứa nhiều calo, chất béo bão hòa, muối và đường có thể dẫn đến tăng cân, tăng huyết áp và đường huyết mất kiểm soát. Một bữa ăn nhẹ thích hợp để kiểm soát tiểu đường nên có 200 calo hoặc ít hơn, 15-30 g carbohydrate (carb), ít nhất 3 g chất xơ và khoảng 4 g protein. Lượng protein này tạo cảm giác no và giữ đường huyết không tăng quá cao.

Dưới đây là gợi ý các món ăn nhẹ dưới 200 calo.

Sữa chua nguyên chất và quả việt quất

Sữa chua nguyên chất kết hợp với việt quất đem đến bữa ăn nhẹ vừa giảm cảm giác thèm món ngọt, vừa không quá nhiều calo cho người bệnh tiểu đường.

Sữa chua có tác động tích cực đến đường huyết nhờ chứa protein và men vi sinh (vi khuẩn tốt). Quả việt quất giàu chất chống oxy hóa anthocyanin hỗ trợ điều chỉnh lượng đường trong máu, giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường type 2 và giảm cân.

Khẩu phần một bữa nhẹ: Khoảng 227 g sữa chua nguyên chất với 3/4 cốc quả việt quất (150 g) và một thìa hạt chia. Bữa ăn này cung cấp 200 calo, 3 g chất béo, 22 g carb, 7 g chất xơ và 22 g chất đạm.

Táo và bơ hạnh nhân

Ăn một quả táo mỗi ngày tốt cho sức khỏe và hỗ trợ quản lý bệnh tiểu đường. Táo kết hợp với bơ hạnh nhân hoặc một nắm hạt hạnh nhân rang tạo nên món ăn nhẹ thân thiện cho người mắc tiểu đường.

Táo và các loại hạt đều cung cấp lượng chất xơ dồi dào. Chất xơ tiêu hóa lâu, làm chậm quá trình hấp thu glucose (đường) vào máu, giúp kiểm soát đường huyết tốt hơn.

Khẩu phần một bữa: Một quả táo nhỏ và một thìa bơ hạnh nhân chứa 160 calo, 8 g chất béo, 20 g carb, 5 g chất xơ và 5 g protein.

Bắp rang phô mai

Bắp rang phô mai phù hợp cho bữa ăn nhẹ lành mạnh cho người bị tiểu đường. Bắp rang không có dầu, lượng calo rất thấp (khoảng 31 calo mỗi cốc 200 g), đồng thời cung cấp nhiều chất xơ hơn bắp rang bơ truyền thống.

Khẩu phần một bữa: Ba cốc bắp rang trộn với vài thìa phô mai chứa 135 calo, 4 g chất béo, 20 g carb, 3,5 g chất xơ và 6 g protein.

Ức gà ăn cùng quả bơ

Ức gà nạc cung cấp protein thúc đẩy cảm giác no, một vài lát bơ bổ sung chất xơ cũng như axit béo không bão hòa đơn. Chất béo lành mạnh này giúp cải thiện đường huyết ở người tiểu đường type 2. Một vài lát cà chua và rau diếp ăn cùng giúp tăng thêm hương vị và dinh dưỡng cho người bệnh.

Khẩu phần một bữa: Khoảng 57 g ức gà nướng (hấp), 1/3 quả bơ nhỏ và một vài lát cà chua, rau cung cấp 150 calo, 8 g chất béo, 6 g carb, 4 g chất xơ và 13 g protein.

Rau và hummus

Hummus là món ăn từ vùng Trung Đông làm từ đậu gà nấu chín nghiền nhuyễn trộn với xốt tahini (bơ vừng), dầu ô liu, nước cốt chanh muối và tỏi. Người bệnh tiểu đường có thể ăn cà rốt luộc, ớt chuông, dưa chuột, cần tây và các loại rau khác chấm hummus giữa các bữa chính trong ngày.

Rau có lượng calo thấp và nhiều chất xơ, làm chậm quá trình tiêu hóa và ổn định lượng đường trong máu. Sốt đậu gà cũng cung cấp chất xơ, các vitamin và khoáng chất.

Theo phân tích tổng hợp năm 2016 của Trường Đại học George Mason, Mỹ, dựa trên 45 nghiên cứu, hummus có thể điều chỉnh lượng glucose (đường) và insulin trong cơ thể.

Khẩu phần một bữa: Một nắm rau sống cắt nhỏ và hai thìa canh hummus cung cấp 110 calo, 6 g chất béo, 14 g carb, 5 g chất xơ và 3,6 protein.

Mai Cat (Theo Very Well Health)