Rau chứa nhiều chất xơ, chất chống oxy hóa, các loại vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, trong một số trường hợp, ăn một vài loại rau có thể dẫn đến các vấn đề đường tiêu hóa.

Đầy hơi, chướng bụng

Theo nghiên cứu năm 2007 của Trường Đại học Bang Oregon, Mỹ, các loại rau họ cải như bông cải xanh, súp lơ trắng và bắp cải có chứa glucosinolate. Các hợp chất này bị phân hủy trong đường tiêu hóa sẽ giải phóng khí lưu huỳnh khiến bụng đầy hơi, căng chướng.

Nấu chín kỹ các rau họ cải để giảm khả năng tạo khí của chúng. Vì nấu ở nhiệt độ cao lâu hơn làm mất đi một số hợp chất glucosinolate trong rau này.

Ợ nóng

Một số loại rau có tính axit có thể gây trào ngược dạ dày thực quản. Ví dụ, cà chua và các sản phẩm như nước sốt, tương cà có tính axit cao dễ kích ứng niêm mạc thực quản dẫn đến trào ngược. Một số người ăn hành, tỏi và ớt cay chứa một loại axit bị ợ nóng. Tránh các loại rau này nếu bạn quá mẫn cảm với chúng.

Làm nặng thêm hội chứng ruột kích thích

Người mắc hội chứng ruột kích thích nên tránh rau giàu oligosacarit, disacarit, monosacarit và polyol lên men. Đây là những carbohydrate chuỗi ngắn được hấp thụ kém ở ruột non và khi chúng đến ruột già bị lên men nhanh chóng, dẫn đến đầy hơi, khó chịu ở bụng. Ví dụ .

Người bệnh có thể ăn hành tây, tỏi tây, atisô, đậu Hà Lan, măng tây, nấm và súp lơ với sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng.

Bùng phát bệnh viêm ruột

Trong vài trường hợp, một số loại rau có thể làm tăng nguy cơ bùng phát bệnh Crohn (viêm ruột) hoặc viêm loét đại tràng. Nghiên cứu năm 2010 của Trường Đại học Auckland, New Zealand, trên 446 người, cho thấy 45% người bệnh Crohn gặp triệu chứng bất lợi sau khi ăn ngô (bắp) và các dạng khác của ngô như ngô mảnh, bánh và bỏng ngô. Người mắc bệnh Crohn nên hạn chế ngô và các sản phẩm của nó.

Người bệnh Crohn hoặc bệnh đường tiêu hóa khác nên theo dõi các triệu chứng, có thể viết nhật ký ăn uống để xác định thực phẩm gây kích ứng.

Thay đổi màu sắc và mùi nước tiểu

Ăn măng tây có thể khiến nước tiểu có màu sẫm và nặng mùi hơn. Tiêu thụ nhiều củ cải đường làm cho nước tiểu xuất hiện màu đỏ thẫm. Nước tiểu thường có màu đỏ cam khi ăn cà rốt. Những thay đổi này là do một số hóa chất và sắc tố trong rau củ, ví dụ axit từ măng tây và betacyanin trong củ cải đường.

Theo Trường Y Harvard, Mỹ, thay đổi về màu sắc và mùi nước tiểu do ăn rau nhìn chung vô hại. Người nghi ngờ sức khỏe tiết niệu gặp vấn đề có thể đến bác sĩ khám.

Mai Cat (Theo Everyday Health)