Cải xoăn cung cấp nhiều vitamin, khoáng chất và các hợp chất có lợi từ thực vật gồm glucosinolates, chất chống oxy hóa như beta carotene, lutein, zeaxanthin. Chúng mang lại nhiều lợi ích cho người bệnh tiểu đường.

Giảm nguy cơ mắc bệnh

Phân tích tổng hợp năm 2015 của Đại học Y Tân Châu, Trung Quốc, dựa trên 22 nghiên cứu, cho thấy ăn nhiều rau họ cải như cải xoăn, rau lá xanh và quả mọng (dâu tây, việt quất) có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường type 2 thấp hơn. Lợi ích này nhờ vào hàm lượng chất xơ cao trong các thực phẩm này, nhất là rau họ cải. Các hợp chất chống oxy hóa gồm vitamin C, folate và kali có nhiều trong cải xoăn, rau lá xanh góp phần giảm nguy cơ mắc bệnh này.

Chất xơ làm chậm sự hấp thu carbohydrate, có khả năng tăng độ nhạy insulin, khắc phục tình trạng kháng insulin dẫn đến đường huyết sau ăn thấp hơn. Kháng insulin là tình trạng cơ thể không thể phản ứng đúng với hormone insulin, khiến đưa đường glucose (đường) từ máu vào tế bào để sử dụng làm năng lượng không hiệu quả.

Ăn nhiều chất xơ có thể thúc đẩy cảm giác no, giảm thèm ăn và lượng thức ăn giàu năng lượng nạp vào, giúp giảm cân. Thừa cân hoặc béo phì tăng khả năng mắc bệnh tiểu đường type 2.

Hỗ trợ điều trị kháng insulin

Theo nghiên cứu công bố năm 2012 của Viện Y học Môi trường Thụy Điển và một số đơn vị, trên hơn 71.000 người, chế độ ăn nhiều rau như cải xoăn có thể ngăn ngừa, hỗ trợ điều trị viêm nhiễm, kháng insulin. Kháng insulin dẫn đến tăng đường huyết và có thể gây ra tiểu đường type 2, tăng cân, bệnh tim mạch và nhiều vấn đề sức khỏe liên quan khác.

Hỗ trợ sức khỏe tim mạch

Đánh giá năm 2018 của Đại học Edith Cowan, Australia, cùng một số đơn vị, dựa trên 74 nghiên cứu, chỉ ra cải xoăn chứa hợp chất nguồn gốc thực vật là glucosinolates có đặc tính chống viêm, hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Tăng cường ăn các loại rau lá xanh và rau họ cải như cải xoăn giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Điều này có lợi cho người bị tiểu đường vì có nhiều khả năng mắc bệnh tim hơn người bình thường.

Cải xoăn còn rất giàu kali, chất điện giải (khoáng chất tích điện trong máu và dịch cơ thể) giúp kiểm soát huyết áp bằng cách kích thích cơ thể tăng bài tiết natri (muối). Tiêu thụ quá ít kali và quá nhiều natri làm tăng khả năng mắc bệnh tim.

Tốt cho mắt

Người bệnh tiểu đường có nguy cơ cao gặp các biến chứng về mắt. Theo Viện Mắt Quốc gia Mỹ, các chất dinh dưỡng trong cải xoăn như vitamin C và E, carotenoids (lutein, zeaxanthin, beta carotene), kẽm, axit béo omega-3 có khả năng chống viêm, chống oxy hóa tốt cho thị lực.

Nghiên cứu năm 2015 của Trường Y tế Công cộng Harvard TH Chan, Mỹ, trên hơn 102.000 người, cho thấy chế độ ăn có hàm lượng lutein và zeaxanthin cao từ rau lá xanh (cải xoăn, bina, cải rổ) và rau quả màu đỏ, vàng, cam, xanh đậm làm giảm nguy cơ tiến triển thoái hóa điểm vàng do tuổi tác.

Mai Cat (Theo Very Well Health)