Gạo lứt có lợi cho người bệnh tiểu đường và kiểm soát đường huyết cũng như cân nặng nhưng chỉ khi ăn với lượng hợp lý. Bởi gạo này cũng chứa nhiều carbohydrate (carb), nếu ăn quá nhiều vẫn có thể khiến lượng đường trong máu tăng cao.
Người bệnh tiểu đường cần căn cứ vào lượng tiêu thụ tối ưu của bản thân, dựa trên mục tiêu về đường huyết và lượng carb để xác định lượng gạo lứt phù hợp. Ví dụ, bạn cần tiêu thụ 30 g carb mỗi bữa thì lượng gạo lứt là 1/2 chén (100 g) chứa 26 g carb. Gạo lứt hay ngũ cốc nguyên hạt khác chỉ là một phần của chế độ ăn uống cân bằng, bạn nên kết hợp các loại thực phẩm bổ dưỡng khác trong mỗi bữa ăn gồm protein nạc, chất béo lành mạnh, trái cây và rau ít carb. Duy trì chế độ ăn uống cân bằng và lành mạnh giúp đường huyết ổn định và quản lý tốt bệnh tiểu đường.
Câu 5: Cần lưu ý gì khi ăn gạo lứt không?
A: Cho nhiều nước, nấu lâu để chín mềm
B: Cho lượng nước vừa phải, nấu chín tới để giữ lại vitamin, khoáng chất