Hàm lượng chất xơ cao trong gạo lứt có thể làm giảm đáng kể đường huyết sau ăn ở người thừa cân, người bệnh tiểu đường type 2. Theo nghiên cứu của Đại học Y khoa St Marianna (Nhật Bản), người tiểu đường ăn 2 lần gạo lứt mỗi ngày trong 8 tuần có thể giảm chỉ số xét nghiệm A1C (đường huyết trung bình trong 3 tháng) so với ăn gạo trắng.
Gạo lứt còn hỗ trợ giảm cân, qua đó, giúp cải thiện kiểm soát đường huyết. Kiểm soát đường huyết và cân nặng tốt góp phần ngăn ngừa hoặc trì hoãn sự tiến triển của bệnh tiểu đường. Theo nghiên cứu của Đại học Cambridge, hơn 860 người cho thấy, người mắc bệnh tiểu đường type 2 trong vòng 5 năm giảm 10% trọng lượng cơ thể có khả năng thuyên giảm bệnh cao gấp đôi. Nghiên cứu của Trường Y tế Công cộng Harvard, trên 3,3 triệu người cho thấy, người ăn ít nhất 2 phần gạo lứt mỗi tuần giảm 16% nguy cơ mắc tiểu đường type 2 so với ăn gạo trắng, do hàm lượng chất xơ và magiê trong gạo lứt cao hơn.
Câu 4: Nên ăn bao nhiêu gạo lứt mỗi ngày?