Trong quá trình xay xát, gạo lứt không bị tách lớp mầm và cám, giữ được nhiều chất xơ nên giàu dinh dưỡng hơn gạo trắng. Đây là thực phẩm lành mạnh, nguồn cung cấp chất chống oxy hóa, vitamin và khoáng chất.
BS.CKII Trần Thùy Ngân (khoa Nội tiết - Đái tháo đường, Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh) cho biết, gạo lứt chứa nhiều flavonoid - hợp chất thực vật có tác dụng chống oxy hóa mạnh, có thể giảm nguy cơ mắc bệnh mạn tính như tiểu đường, bệnh tim, ung thư và bệnh Alzheimer. Chất xơ trong loại gạo này có lợi cho sức khỏe tiêu hóa và làm tăng cảm giác no, hỗ trợ giảm cân. Gạo này cũng rất giàu magiê, hỗ trợ phát triển xương, cơ, hoạt động thần kinh, góp phần chữa lành vết thương và điều chỉnh đường huyết. Loại ngũ cốc nguyên hạt này cung cấp riboflavin, sắt, kali và folate cần thiết cho cơ thể.
Câu 2: Gạo lứt có tốt cho người bệnh tiểu đường?