Áp dụng quy tắc 2 giờ theo Tạp chí An toàn Thực phẩm Australia ấn bản lần thứ 3 (2016), khoảng thời gian có thể bảo quản thực phẩm mà không bị hỏng trong khoảng từ 5 độ C đến 60 độ C. Thời gian được tính từ lúc lấy thực phẩm ra khỏi tủ lạnh cộng (+) thời gian chế biến cộng (+) thời gian để ở nhiệt độ phòng. Nếu thời gian chưa hết 2 giờ thực phẩm đó được phép cất vào tủ lạnh để bảo quản. Theo quy tắc 4 giờ (tức là từ 4 giờ trở đi) thực phẩm không được cất vào tủ lạnh, phải bỏ.
Câu 3: Tủ lạnh có khả năng giết chết vi khuẩn do có khả năng khử khuẩn và nhiệt độ thấp. Vì thế thức ăn bảo quản trong tủ lạnh luôn an toàn?