Dưa chua muối chứa peptide kháng khuẩn và acid lactic, giúp cơ thể chuyển hóa thành vitamin A, góp phần chống lại các gốc tự do. Các gốc tự do là những hóa chất không ổn định được hình thành trong cơ thể, có thể làm tổn thương tế bào, gây ra các vấn đề tim mạch, ung thư, lão hóa cơ thể.
Theo bác sĩ Vũ Thanh, bất kỳ thực phẩm nào khi đun nấu đều có thể phá vỡ một số chất dinh dưỡng nhạy cảm với nhiệt độ. Việc bảo quản rau quả bằng cách muối chua có thể giữ lại các chất chống oxy hóa gần như nguyên vẹn. Vì vậy, ăn dưa cà muối với lượng phù hợp có tác dụng giảm nguy cơ tử vong vì bệnh tim, đột quỵ, ung thư, bệnh hô hấp...
Câu 4: Ăn quá nhiều dưa cà muối có nguy cơ mắc một số bệnh lý nào?
A. Viêm loét dạ dày, ung thư dạ dày, bệnh gan