Một số loại thực phẩm chứa đường ẩn hoặc chất béo bão hòa dư thừa có thể dẫn đến các vấn đề về sức khỏe, tăng nguy cơ mắc bệnh. Dưới đây là 8 thực phẩm thầm lặng làm tăng khả năng mắc tiểu đường.

Rau có tinh bột

Rau có tinh bột như khoai lang, bí đỏ, khoai tây, ngô, đậu xanh... có thể ảnh hưởng đến lượng đường trong máu. Cụ thể, lượng tinh bột tiêu thụ sẽ được chuyển hóa thành đường, làm tăng đường huyết sau ăn. Tuy nhiên, một số loại rau giàu tinh bột chứa nhiều vitamin, khoáng chất và dinh dưỡng thực vật có lợi cho sức khỏe. Do đó, bạn nên ăn với mức độ vừa phải để vừa tận dụng dinh dưỡng vừa tránh nguy cơ mắc tiểu đường.

Gạo trắng

Gạo trắng có chỉ số đường huyết cao, có thể dẫn đến đường huyết cao sau ăn, âm thầm làm tăng nguy cơ mắc tiểu đường. Theo nghiên cứu của Đại học Quốc gia Singapore trên 132.000 người từ 21 quốc gia cho thấy, ăn nhiều gạo trắng làm tăng 20% nguy cơ mắc bệnh tiểu đường so với việc tiêu thụ ít gạo. Để giảm nguy cơ mắc bệnh này, mọi người có thể thay thế ít nhất một nửa lượng gạo trắng hàng ngày bằng ngũ cốc nguyên hạt, gạo lứt.

Trái cây chế biến

Mứt trái cây, trái cây sấy khô có đường hoặc trái cây đóng hộp với siro thường chứa lượng đường bổ sung cao. Theo nghiên cứu của Đại học California (Mỹ), lượng đường bổ sung cao có thể làm tăng nguy cơ mắc hội chứng chuyển hóa (huyết áp cao, béo phì) và tiểu đường type 2. Để giảm khả năng mắc tiểu đường, bạn nên chọn trái cây tươi, nước ép trái cây nguyên chất, trái cây sấy khô không thêm đường (ăn ở mức độ vừa phải).

Nước ngọt

Theo nghiên cứu của Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa dịch bệnh tỉnh Chiết Giang (Trung Quốc), nước ngọt và các loại đồ uống có đường khác mà chúng ta uống hàng ngày có thể làm tăng khả năng mắc tiểu đường type 2 trong một cách thầm lặng. Nghiên cứu của Viện Y tế Công cộng Quốc gia Mexico cũng chỉ ra, mỗi khẩu phần đồ uống có đường (nước trái cây đóng hộp, trà và cà phê có đường...) tiêu thụ mỗi ngày làm tăng 18% nguy cơ mắc bệnh tiểu đường type 2.

Thay vì uống nước ngọt, bạn nên chọn nước lọc hoặc thỉnh thoảng dùng nước ép trái cây nguyên chất. Bạn thử cho vào nước lọc vài lát trái cây tươi (chanh, cam, dưa hấu, dưa leo...) để tăng hương vị.

Thịt đỏ, thịt chế biến sẵn

Theo nghiên cứu của Đại học Khoa học và Công nghệ Huazhong (Trung Quốc) với hơn 63.000 người trưởng thành ở nước này, ăn nhiều thịt đỏ có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường type 2. Nguy cơ này ở phụ nữ cao hơn nam giới.

Các nhà khoa học chỉ ra, sắt trong thịt đỏ dễ hấp thụ hơn so với sắt có trong thực vật. Hấp thụ nhiều sắt từ thịt đỏ có thể làm suy giảm chức năng tế bào beta trong tuyến tụy (tế bào sản xuất insulin, hormone cho phép tế bào hấp thụ đường glucose) do căng thẳng oxy hóa. Khi tuyến tụy hoạt động không bình thường, đường không được loại khỏi máu dẫn đến tăng đường huyết. Tiêu thụ lượng sắt cao trong thịt đỏ còn làm giảm sự hấp thụ đường glucose ở các tế bào cơ và mỡ, dẫn đến kháng insulin. Kháng insulin là dấu hiệu báo trước của tiểu đường type 2.

Nghiên cứu của Đại học West Virginia (Mỹ) cũng chỉ ra, thịt đỏ và thịt chế biến sẵn chứa nhiều nitrit và nitrat. Những hợp chất này có thể dẫn đến tăng kháng insulin, đường huyết bất thường và tăng căng thẳng oxy hóa. Tất cả đều làm tăng nguy cơ phát triển tiểu đường type 2.

Cá chiên

Theo nghiên cứu của Đại học Quốc gia Singapore, tiêu thụ nhiều cá chiên có thể gây ra đường huyết cao và ảnh hưởng tiêu cực đến mức cholesterol. Thường xuyên ăn thực phẩm chiên rán làm tăng khả năng mắc bệnh tiểu đường type 2.

Viện Y học Môi trường Thụy Điển đã nghiên cứu trên 35.000 nam giới ở nước này trong 15 năm cũng kết luận rằng, cá chiên làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường type 2. Chất béo tổng thể cao hơn trong cá chiên là nguyên nhân chính. Thành phần axit béo của thực phẩm có thể thay đổi trong quá trình chiên, dẫn đến mất axit béo omega-3 lành mạnh và làm tăng các axit béo kém lành mạnh. Ngoài ra, việc nấu ở nhiệt độ cao với dầu mỡ thúc đẩy sự hình thành các hợp chất gây đột biến hoặc có khả năng gây đột biến gene góp phần gây ra tình trạng kháng insulin.

Món mặn

Các nhà nghiên cứu của Đại học Khoa học Y tế Litva (Cộng hòa Litva) phát hiện ra rằng, người thêm muối vào bữa ăn, ăn nhiều món ăn mặn có nguy cơ mắc tiểu đường type 2 gần gấp đôi so với người không ăn muối hoặc thêm ít muối vào bữa ăn. Để giảm nguy cơ mắc bệnh, bạn nên chọn món ăn ít hoặc không muối, chế biến biến không thêm hoặc hạn chế muối. Theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa dịch bệnh Mỹ, mọi người chỉ tiêu thụ trung bình 3.400 mg muối mỗi ngày.

Nước sốt đóng gói

Các loại sốt mayonnaise, sốt cà chua, sốt thịt nướng... bán sẵn thường ẩn chứa nhiều đường, muối và chất béo bão hòa. Nghiên cứu của Đại học Juntendo (Nhật Bản) chỉ ra, sử dụng nhiều và thường xuyên các loại sốt này có thể gây ra tiểu đường type 2. Tự làm nước sốt, gia vị tại nhà giúp bạn tiết giảm đường và muối hoặc tìm mua các loại gia vị và nước sốt ít đường hoặc ít muối để có lợi hơn cho sức khỏe.

Mai Cat
(Theo Very Well Health)