Theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa dịch bệnh Mỹ, kali hỗ trợ chức năng cơ bắp và giữ cho hệ thống thần kinh hoạt động bình thường. Kali cũng thuộc nhóm các khoáng chất tích điện (magie, canxi, natri) điều chỉnh cân bằng chất lỏng của cơ thể làm giảm nguy cơ tăng huyết áp, bệnh tim và đột quỵ.

Dưới đây là 10 loại thực phẩm giàu kali hỗ trợ thần kinh hoạt động tốt và giảm khả năng đột quỵ.

Rau xanh lá đậm

Rau có lá xanh đậm như rau bina nấu chín có hàm lượng kali rất cao, trong 100 g rau có 1.180 mg kali. Nấu chín các loại rau lá xanh cũng có thể làm tăng đặc tính chống oxy hóa của chúng. Chất chống oxy hóa giúp chống lại viêm nhiễm, tình trạng dẫn đến nhiều bệnh mạn tính.

Cà chua

Một quả cà chua tươi trung bình chứa 292 mg kali nhưng cà chua khô có lượng kali lớn hơn. 100 g thịt quả khô có 925 mg kali. Cà chua khô cũng nhiều chất xơ, vitamin C và protein, có thể sử dụng ở dạng quả hoặc bột tốt cho tim mạch, hệ thần kinh. Thêm cà chua sấy vào món salad, bánh mì sandwich hoặc bánh pizza để tận dụng giá trị dinh dưỡng.

Đậu thận

100 g đậu thận chứa 713 mg kali, cung cấp protein thực vật và chất xơ dồi dào. Bạn có thể mua đậu ở dạng khô hoặc đóng hộp, nên rửa sạch đậu đóng hộp trước khi sử dụng để giảm hàm lượng muối. Các loại đậu rất phù hợp làm các món súp, salad, đậu hầm, đậu nghiền, sốt.... bổ sung protein và khoáng chất giúp giảm cholesterol, ngăn ngừa nguy cơ đột quỵ.

Bí dâu

Bí dâu hay còn gọi là bí acorn (quả tròn, vỏ xanh có các đường gờ dọc quả, thịt màu vàng) chứa nhiều khoáng chất kali, chất xơ và vitamin. 100 g bí nấu chín chứa 896 mg kali, có tác dụng hỗ trợ thần kinh, giảm huyết áp cao. Ngoài ra, bí dâu rất giàu beta carotene (hợp chất này có nhiều trong các loại rau củ có màu vàng, cam như cà rốt, bí ngô) có đặc tính chống oxy hóa.

Khoai tây

Một củ khoai tây vừa có chứa gần 900 mg kali. Loại củ chứa tinh bột phổ biến này cũng là nguồn cung cấp chất xơ, vitamin C và sắt tốt cho sức khỏe. Để ăn khoai tây lành mạnh hơn, bạn nên hấp, nghiền nhuyễn, nấu súp, canh... thay vì các món chiên rán, xào nhiều dầu mỡ làm tăng khả năng mắc bệnh tim và đột quỵ.

Quả kiwi

Theo Bộ Nông nghiệp Mỹ, kiwi là trái cây chứa nhiều kali, được xếp sau chuối. Một quả nhỏ có khoảng 215 mg kali, lượng kali gần bằng một quả chuối cỡ nhỏ. Bạn có thể ăn trực tiếp, xay sinh tố hoặc làm salad kiwi để hỗ trợ cân bằng chất lỏng của cơ thể, làm giảm nguy cơ tăng huyết áp, bệnh tim và đột quỵ.

Quả bơ

100 g thịt quả bơ chứa 690 mg kali, khoáng chất này giữ cho hệ thống thần kinh hoạt động bình thường, tinh thần tập trung tốt hơn. Chất xơ và chất béo trong bơ cũng có lợi cho tim. Chất béo không bão hòa đơn trong quả bơ làm tăng mức cholesterol tốt (HDL), có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ.

Trái cây sấy khô

Trái cây sấy khô (mơ, mận, nho...) là lựa chọn tốt cho bữa ăn nhẹ giàu kali. Ví dụ 100 g quả mơ khô cung cấp khoảng 750 mg kali. Có thể thêm các loại trái cây sấy khô này vào bột yến mạch, sữa chua, bánh pudding hoặc salad để tăng vị món ăn và bổ sung kali tốt cho hệ thần kinh.

Sản phẩm từ sữa

Các sản phẩm từ sữa là nguồn cung cấp kali dồi dào. Một cốc sữa nguyên chất có hơn 350 mg kali, sữa càng ít chất béo thì hàm lượng kali càng cao. Để hỗ trợ hệ thần kinh hoạt động tốt hơn, giảm huyết áp, bạn nên thêm sữa vào bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ mỗi ngày. Sữa chua cũng chứa kali, canxi, men vi sinh tốt cho hệ miễn dịch, tiêu thụ sữa chua để có thêm năng lượng trong ngày.

Cá béo

Một số loại cá như cá hồi, cá ngừ, cá bơn và cá tuyết rất giàu kali (ví dụ một miếng cá hồi nặng 85 g chứa khoảng 400 mg kali). Các loại cá béo này cũng rất giàu axit béo omega-3, loại chất béo không bão hòa đa có thể làm giảm cholesterol và giảm viêm trong cơ thể. Ăn ít nhất 230 g cá mỗi tuần giúp tăng cường hệ thần kinh, ngăn ngừa nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và đột quỵ.

Mai Cat
(Theo Everyday Health)