Vì sao ăn đậu nành có thể giảm cholesterol xấu?

Đậu nành giàu protein thực vật, chất xơ và chất béo không bão hòa, có thể giảm cholesterol xấu, hỗ trợ bảo vệ sức khỏe tim mạch.

Cung cấp protein thực vật

Theo Very Well Health, đậu nành chứa protein thực vật chất lượng cao, cung cấp các axit amin cần thiết cho cơ thể. Protein trong đậu nành có thể giúp giảm cholesterol xấu khi được sử dụng thường xuyên trong chế độ ăn. Lợi ích này rõ hơn khi dùng đậu nành thay thế các nguồn protein động vật giàu chất béo bão hòa như thịt đỏ nhiều mỡ, thịt chế biến sẵn.

Giàu chất béo không bão hòa có lợi cho mạch máu

Đậu nành chứa chất béo không bão hòa đa và không bão hòa đơn có lợi cho sức khỏe mạch máu. Khi thay thế thịt đỏ nhiều mỡ, bơ hoặc các thực phẩm giàu chất béo bão hòa bằng đậu nành, cơ thể giảm lượng chất béo có thể làm tăng cholesterol. Cholesterol cao khiến chất béo tích tụ trong thành động mạch, hình thành mảng xơ vữa làm hẹp lòng mạch, cản trở lưu thông máu. Tình trạng này làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch, nhồi máu cơ tim và đột quỵ.

Chất béo không bão hòa còn góp phần cải thiện chất lượng khẩu phần ăn, hỗ trợ duy trì sức khỏe tim mạch.

Chứa chất xơ

Đậu nành cung cấp chất xơ, trong đó có chất xơ hòa tan. Khi đi vào đường tiêu hóa, chất xơ hòa tan tạo thành dạng gel, giúp hạn chế một phần cholesterol và axit mật được hấp thu trở lại.

Axit mật được gan tạo ra từ cholesterol để hỗ trợ tiêu hóa chất béo. Khi cơ thể đào thải nhiều axit mật qua phân, gan cần sử dụng thêm cholesterol trong máu để sản xuất axit mật mới, quá trình này hỗ trợ kiểm soát cholesterol.

Loại hạt này còn có kali và magie. Trong đó, kali giúp điều hòa huyết áp, còn magie tham gia vào hoạt động của cơ, hệ thần kinh, góp phần duy trì chức năng bình thường của mạch máu. Folate trong đậu nành cũng tham gia vào quá trình chuyển hóa homocysteine - một axit amin có thể ảnh hưởng đến sức khỏe mạch máu khi tăng cao trong máu, theo Times of India.

Đậu nành giàu isoflavone, nhóm hợp chất thực vật có hoạt tính sinh học và đặc tính chống oxy hóa, góp phần bảo vệ sức khỏe tim mạch.

Mỗi người có thể bổ sung đậu nành vào thực đơn qua các món quen thuộc như đậu phụ, sữa đậu nành không đường hoặc thực phẩm lên men từ đậu nành. Nên ưu tiên cách chế biến ít dầu mỡ, hạn chế thêm đường và muối. Tuy nhiên, đậu nành không thay thế thuốc điều trị mỡ máu. Người có cholesterol cao cần kết hợp chế độ ăn cân đối, vận động thường xuyên, duy trì cân nặng hợp lý và tuân thủ chỉ định của bác sĩ.

Lê Nguyễn (Tổng hợp)