Sử dụng các loại dầu trong nấu ăn có thể làm tăng hương vị, kết cấu của món ăn. Hầu hết các loại dầu được chiết xuất từ hạt, trái cây, không chỉ làm cho món ăn ngon hơn mà còn có đặc tính bảo vệ tim có lợi cho mức cholesterol.

Cholesterol là một chất béo dạng sáp, cần thiết cho cơ thể. Nó là thành phần cơ bản của cấu trúc tế bào, giúp sản xuất các hormone như cortisol, estrogen cũng như tổng hợp vitamin D. Song cholesterol ở mức cao có thể gây ra vấn đề như xơ vữa động mạch, làm hẹp động mạch, giảm lưu lượng máu, tăng nguy cơ đau tim, đột quỵ. Dưới đây là 7 loại dầu hỗ trợ duy trì chỉ số cholesterol khỏe mạnh.

Dầu ôliu nguyên chất

Dầu ôliu làm từ quả ôliu, chứa hàm lượng chất béo không bão hòa đơn và polyphenol cao, có tác dụng chống viêm, cải thiện sức khỏe tim mạch. Sử dụng loại dầu này làm tăng cholesterol tốt (HDL), giảm loại xấu (LDL). Ngoài dùng trong món chiên, rưới dầu ôliu lên salad, rau nấu chín hoặc ngũ cốc nguyên hạt giúp tận dụng lượng chất dinh dưỡng của nó.

Dầu bơ

Dầu chiết xuất từ quả bơ, có hàm lượng chất béo không bão hòa đơn cùng vitamin E khá cao. Chúng hỗ trợ giảm mức LDL đồng thời tăng cường loại HDL. Loại dầu này cũng có tác dụng chống viêm, là lựa chọn lành mạnh cho tim mạch. Dầu bơ có thể dùng trong món chiên, xào, rang hay làm nước sốt trộn salad, rưới lên các món nướng.

Dầu hạt lanh

Loại dầu này làm từ hạt lanh ép lạnh, giàu axit alpha-linolenic (ALA) - một loại axit béo omega-3. Loại axit này hỗ trợ sức khỏe tim mạch, cải thiện quá trình chuyển hóa cholesterol, liên quan đến cách tổng hợp, vận chuyển và bài tiết chất béo. Mọi người có thể rưới dầu hạt lanh lên các món ăn đã nấu chín. Tuy nhiên, hạn chế đun dầu ở nhiệt độ cao vì có thể giảm dinh dưỡng.

Dầu hạt óc chó

Hạt óc chó giàu axit béo omega-3 và polyphenol. Nó cũng chứa axit ellagic - chất chống oxy hóa có tác dụng hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Sử dụng loại dầu này trong nước sốt trộn salad hay nước chấm lành mạnh.

Dầu hạt cải

Dầu hạt cải chứa nhiều chất béo không bão hòa đơn, omega-3 và một ít chất béo bão hòa. Sử dụng dầu này trong nấu ăn như món nướng, xào có thể giúp hạ cholesterol LDL, tăng HDL.

Dầu mè

Hạt mè cung cấp chất chống oxy hóa như sesamol và sesamin, có vai trò giảm mức cholesterol. Chúng còn có thể ngăn ngừa tổn thương oxy hóa đồng thời hỗ trợ sức khỏe tim mạch nói chung.

Dầu đậu phộng

Loại dầu này có hàm lượng MUFA và vitamin E cao, có đặc tính bảo vệ tim mạch. Nó làm giảm tổng lượng cholesterol cùng cholesterol xấu mà không làm giảm cholesterol tốt. Dầu đậu phộng phù hợp cho món xào cũng như nướng.

Bảo Bảo (Theo Health Shots)