Trả lời:

Người đang điều trị bệnh tiểu đường cần lựa chọn thực phẩm để kiểm soát lượng đường trong máu ở mức bình thường, đồng thời theo dõi huyết áp và mỡ máu, ngừa biến chứng.

Nhiều món ăn mà người tiểu đường nên hạn chế trong ngày Tết, trong đó có các loại chè như chè trôi nước, chè kê, chè kho (chè khoán), chè con ong... Các món chè này có thành phần từ đường, gạo nếp, đậu, nước cốt dừa... hoặc một số nguyên liệu có chỉ số đường huyết (GI) cao như chuối, khoai tây, khoai mỡ. GI là chỉ số thể hiện tốc độ tăng đường huyết khi ăn thức ăn, dưới ngưỡng 55 được xếp vào mức thấp và có lợi cho sức khỏe.

Người bệnh ăn chè có thể tăng đường huyết đột ngột. Thông thường, lượng đường trong máu bắt đầu tăng 10-15 phút sau bữa ăn và đạt đỉnh điểm sau một giờ. Tuy nhiên, bạn không cần bỏ hẳn chè ra khỏi thực đơn mà chọn loại phù hợp như chè ít đường, không dùng đường tinh luyện, có thể tự nấu chè tại nhà với đường ăn kiêng cho người tiểu đường, chỉ ăn khoảng 1/2 hoặc 1/3 chén chè. Không ăn chè vào lúc đói hoặc gần giờ đi ngủ vì có thể làm đường huyết tăng.

Ăn các loại chè được làm từ nguyên liệu có chỉ số GI thấp như đậu đen (GI 30, chứa chất xơ và tiêu hóa chậm), đậu gà (GI 10), đậu lăng (GI 29, chứa thêm folate, sắt và kali).

Nếu ăn chè thì bạn cần giảm lượng tinh bột, đường từ những nguồn thức ăn khác như cơm, bánh chưng, bánh tét, củ quả chứa nhiều tinh bột, trái cây ngọt... Bạn kiểm tra đường huyết sau khi ăn và tham khảo ý kiến của bác sĩ nếu có bất kỳ lo ngại nào.

Dấu hiệu dễ nhận biết khi đường huyết tăng cao là khát và uống nước nhiều, mệt mỏi, mờ mắt, sụt cân, nhiễm trùng da... Điều này rất nguy hiểm vì người bệnh có thể nhiễm toan ceton tiểu đường dẫn đến buồn nôn, nôn, nhịp tim nhanh, suy đa tạng, co giật, hôn mê. Đường huyết tăng trong thời gian dài còn gây biến chứng tổn thương mạch máu, tổn thương thần kinh cảm giác, chức năng thận, tim, mắt... Các biến chứng có thể xảy ra như đục thủy tinh thể, tăng nhãn áp, bệnh võng mạc tiểu đường, suy thận, nguy cơ nhồi máu cơ tim, đột quỵ, nhiễm trùng, loét bàn chân...

BS.CKI Trần Tấn Phát
Khoa Nội tiết - Đái tháo đường
Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh TP HCM