BS.CK1 Đào Thị Yến Thủy, Trưởng khoa Dinh dưỡng - Tiết chế, Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh TP HCM, cho biết quá trình sấy hoặc phơi làm giảm lượng nước của trái cây. Món ăn này vẫn giữ được nhiều chất xơ, khoáng chất như kali, magie, canxi, kẽm nhưng lượng vitamin C bị hao hụt. Các chất chống oxy hóa cũng bị giảm số lượng lẫn chất lượng. Trái cây khô có vị ngọt đậm dễ làm tăng lượng đường nạp vào cơ thể ảnh hưởng xấu đến đường huyết. Bác sĩ Thủy lưu ý mọi người cách ăn trái cây khô để có lợi.

Không nên ăn quá nhiều: Mỗi người nên ăn khoảng 28-30 g trái cây khô mỗi ngày, nhiều hơn mức này làm tăng nguy cơ dư thừa năng lượng và tăng cân. Chế độ ăn uống lành mạnh cần có trái cây tươi, rau xanh, ngũ cốc nguyên hạt và protein nạc giúp đảm bảo các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.

Hạn chế trái cây khô phủ thêm đường: Lượng đường dư thừa này góp phần gây ra các vấn đề sức khỏe như tăng cân, tiểu đường. Chọn các loại trái cây khô không phủ đường để duy trì chế độ ăn uống lành mạnh.

Uống thêm nước sau khi ăn trái cây khô: Uống nước ít có thể ảnh hưởng đến tiêu hóa và trao đổi chất của cơ thể. Những loại trái cây này bị mất nước nên để tiêu hóa phải dùng đến một lượng nước trong cơ thể. Ví dụ nho khô là nguồn dinh dưỡng cô đặc, có thể gây táo bón nếu cơ thể không được cung cấp đủ nước.

Kiểm tra thông tin về chất bảo quản: Bác sĩ Thủy cho biết món ăn này có thể chứa lưu huỳnh dioxit như một chất bảo quản, gây ra phản ứng dị ứng hoặc vấn đề về hô hấp. Trái cây sấy khô có màu sắc rực rỡ như mơ thường được thêm sulfite để sản phẩm luôn đẹp, không hỏng. Người mua nên kiểm tra nhãn để biết chất bảo quản, chọn các sản phẩm không chứa sulfite giúp tránh rủi ro tiềm ẩn cho sức khỏe. Bảo quản trái cây khô không đúng hoặc quá hạn sử dụng còn có nguy cơ bị nhiễm nấm mốc và nhiễm vào cơ thể.

Bác sĩ Thủy khuyến cáo mọi người ăn trái cây khô ở mức vừa phải để không đầy bụng, khó tiêu. Kết hợp món ăn cùng các thực phẩm khác giúp bổ sung cân bằng chất đạm, chất béo lành mạnh, chất xơ, khoáng chất cho cơ thể.

Bình An