Sinh tố rau quả rất tiện lợi, dễ làm, chứa nhiều vitamin và khoáng chất. Người bệnh tiểu đường có thể tự làm sinh tố trái cây tại nhà để kiểm soát các thành phần, tránh làm tăng đường huyết. Sinh tố ít carbohydrate (carb), nhiều chất xơ, chất đạm và chất béo lành mạnh có thể giữ cho lượng đường trong máu ở mức cân bằng.

Các nguyên liệu bổ dưỡng và ngon miệng, không dẫn đến tăng glucose (đường) còn giúp người bệnh tiểu đường no lâu hơn. Dưới đây là cách chọn nguyên liệu, cân đối các nhóm chất cho món sinh tố thân thiện với người mắc bệnh này.

Chất xơ

Chất xơ có lợi cho việc kiểm soát đường huyết bằng cách làm chậm quá trình đưa glucose vào máu. Nó cũng hỗ trợ tiêu hóa và trao đổi chất, giúp no lâu. Món sinh tố nên có 8 g chất xơ trở lên (bằng lượng chất xơ trong một cốc quả mâm xôi).

Bạn có thể chọn các loại quả mọng tương đối ít đường và chứa nhiều chất xơ. Loại quả nhiệt đới như kiwi hoặc dứa rất giàu vitamin và khoáng chất, mang lại hương vị lạ miệng. Trái cây để nguyên vỏ như đào giúp tăng hàm lượng chất xơ. Trái cây đông lạnh như chuối đã bóc vỏ và cắt miếng hoặc quả mọng đông lạnh cũng rất tiện lợi khi chế biến.

Bạn cũng có thể cho cải xoăn và rau bina non vào món sinh tố để thêm lượng chất xơ. Các loạt hạt như hạt lanh, hạt chia, hướng dương, bí ngô, vừng giúp tăng hương vị.

Chất đạm

Giống như chất xơ, chất đạm làm chậm tốc độ glucose đi vào máu. Các nguồn chất đạm lý tưởng như bột protein, sữa chua, các loại hạt, bơ... Loại bột làm từ đạm whey có thể hỗ trợ tăng độ nhạy insulin. Gợi ý khác là bột thực vật làm từ hạt cây gai dầu hoặc đậu Hà Lan với ít nhất 10 g chất đạm mỗi khẩu phần và không quá 5 g đường bổ sung.

Sữa chua Hy Lạp nguyên chất có hàm lượng chất đạm cao và ít carbohydrate hơn các loại sữa chua khác. Các loại hạt, bơ hạt chứa cả chất đạm và chất béo tốt. Ví dụ, hai thìa hạt cây gai dầu chứa 8 g chất đạm.

Chất béo

Chất béo cần thiết để thúc đẩy cảm giác no và hỗ trợ cân bằng lượng đường trong máu bằng cách làm chậm quá trình hấp thụ glucose. Chất béo từ thực vật như các loại hạt, bơ chỉ cần một vài muỗng canh là đủ. Sữa nguyên chất hoặc sữa chua Hy Lạp nguyên chất giới hạn từ 110 g đến mỗi ly 220 g cho mỗi ly sinh tố. Bơ dùng 1/4 đến 1/2 quả. Nước cốt dừa ít chất béo khoảng 110 ml. Nếu bạn không theo chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật có thể thay thế sữa hạt không đường bằng các sản phẩm từ sữa.

Các loại thảo mộc, gia vị thường chứa các chất chống oxy hóa như gừng tươi, quế, bạc hà, chanh, bột ca cao không đường cũng có lợi cho sức khỏe. Chúng cũng giúp gia tăng hương vị, ngon miệng hơn.

Nếu bạn thích sinh tố rau củ, ngoài rau lá xanh, hãy thử các loại rau có vị trung tính như súp lơ, dưa chuột, bí xanh, bí vàng hoặc một lượng nhỏ củ cải đường, khoai lang nấu chín. Tất cả sẽ bổ sung một lượng lớn vitamin và khoáng chất cho cơ thể. Matcha (bột trà xanh) cũng có thể tăng thêm mức độ lành mạnh cho món sinh tố. Trái cây có vị ngọt tự nhiên nên người bệnh tiểu đường hạn chế thêm đường, chất tạo ngọt để tránh tăng đường huyết.

Kim Uyên
(Theo Verywell Health)