Trả lời:
Tiểu đường là một loại bệnh nền nghiêm trọng, có thể đăng ký khám trực tuyến ở thời điểm hiện tại. Các bác sĩ sẽ khám cho bố bạn qua video call để đưa ra chế độ dinh dưỡng và vận động tốt nhất trong thời gian bùng phát dịch bệnh.
Về lựa chọn về thực phẩm hạn chế, ảnh hưởng tới chế độ ăn, bạn cần nắm nguyên tắc chế độ ăn cho người đái tháo đường là không làm tăng đường huyết nhiều sau ăn và không làm hạ đường huyết khi ở xa bữa ăn.
Theo đó, trong thời gian giãn cách có nhiều thời gian ở nhà, hãy chia nhỏ bữa ăn ra để khi đường huyết chưa giảm, bố bạn đã được ăn rồi và ăn một lần không quá no. Tức là lượng ăn vẫn như mọi khi, không thay đổi nhưng phải chia nhiều bữa hơn, lượng thức ăn trong một bữa nhỏ hơn thông thường. Như vậy, đường huyết sẽ không tăng cao.
Bạn lưu ý giữ nguyên chế độ ăn hàng ngày nhưng giảm lượng đồ ăn từng bữa, không ăn nhiều bữa nhưng năng lượng nạp vào tăng lên. Như vậy, bố bạn có thể lên cân. Thời điểm này, người dân không thể đi tập thể dục, mức tiêu hao năng lượng giảm đi.
Người bệnh nên chia nhỏ bữa ăn để tránh tăng chỉ số đường huyết ồ ạt sau ăn. Ảnh minh họa: Freepik
Thứ hai, tuy không thể ra ngoài mua thực phẩm thường xuyên nhưng bạn có thể nấu ăn cho bố từ thực phẩm dự trữ. Ví dụ, với hạt đỗ, có thể nấu cơm dưới dạng cơm hạt, tức là nấu cơm trắng (nếu có gạo lứt thì càng tốt) trộn với một ít hạt điều, đỗ đen, đỗ đỏ... Các loại hạt đó sẽ có kèm theo chất xơ và làm tăng thời gian tiêu hóa của thức ăn. Như vậy, dù ăn cơm trắng nhưng quá trình chuyển hóa chậm lại, đường huyết không tăng ồ ạt sau ăn.
Ngoài ra, có thể lựa chọn rau xanh và quả chín. Mỗi ngày, người đái tháo đường nên có khoảng 400 gram rau. Tuy rau lá là tốt nhất nhưng bạn có thể sử dụng thực phẩm có thể dự trữ như bí xanh, mướp đắng... Điều này rất tốt cho người mắc tiểu đường.
Khi ăn đủ lượng rau, việc hấp thu tinh bột cũng diễn ra từ từ, đường huyết theo đó không tăng cao. Đồng thời, các loại thực phẩm này cũng giúp người ăn no lâu, kiểm soát cơn đói.
Thứ ba, thay vì vắt nước, bạn nên để bố ăn quả để tận dụng nguồn chất xơ. Ví dụ như quả cam, bạn chỉ nên gọt vỏ và ăn cả cùi hay ổi có thể rửa sạch và ăn cả vỏ. Vỏ ổi có chất chống oxy hóa và tăng đề kháng hiệu quả. Bên cạnh đó, nếu cho bố uống sữa, bạn nên chọn loại có chỉ số GI thấp, dành riêng cho người đái tháo đường.
Hơn hết, dù dịch, người bệnh vẫn nên tuân thủ đúng liều lượng thuốc bác sĩ chỉ định, không chia nhỏ hay ngừng sử dụng.
Thầy thuốc nhân dân, PGS. TS. BS. Lê Bạch Mai
Nguyên Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia, Giám đốc Y khoa Nutrihome miền Bắc