Cà rốt là loại củ bổ dưỡng nhưng chỉ nên ăn với mức độ vừa phải. Ăn quá nhiều cà rốt khiến cơ thể không kịp chuyển hóa beta carotene, lắng đọng tại gan gây ra hiện tượng vàng da, vàng mắt, thường bị lầm tưởng là dấu hiệu bệnh gan. Tuy nhiên, chỉ cần ngừng ăn cà rốt thì các dấu hiệu trên có thể thuyên giảm.
Cơ thể hấp thụ và sử dụng beta carotene từ cà rốt hiệu quả hơn khi nấu chín thay vì ăn sống. Hơn nữa, vitamin A và tiền chất beta carotene hòa tan trong chất béo, vì vậy ăn cà rốt với nguồn chất béo giúp cải thiện sự hấp thụ.
Câu 5: Đâu không phải là công dụng của cà rốt?