Chế độ ăn kiêng Paleolithic (Paleo) là chế độ ăn giàu protein nạc, ít carbohydrate, giảm thực phẩm chế biến sẵn, sữa và các sản phẩm từ sữa. Những người có nhu cầu giảm cân, cải thiện sức khỏe thường áp dụng chế độ ăn này.
Theo nghiên cứu của Đại học California San Francisco (Mỹ), năm 2015, sau hai tuần áp dụng chế độ ăn kiêng Paleo, huyết áp của 14 người bệnh tiểu đường type 2 ổn định, lượng đường trong máu và giảm cholesterol đáng kể.
Nghiên cứu năm 2017 của Đại học Umea (Thụy Điển) cho thấy 32 người mắc tiểu đường áp dụng chế độ ăn kiêng này cải thiện lượng đường trong máu, giảm mỡ cơ thể... Hai nhóm ăn kiêng tập thể dục và ăn kiêng nhưng không tập thể dục đều đạt được những lợi ích này.
Chế độ ăn kiêng thường có nhiều rau và trái cây. Ảnh: Freepik
Năm 2015, Trung tâm Y tế Đại học Leiden (Hà Lan) tiến hành nghiên cứu với hơn 150 người theo chế độ ăn Paleo (nhóm một) và chế độ ăn lành mạnh thông thường (nhóm hai). Sau gần 6 tháng, các triệu chứng của hội chứng chuyển hóa ở nhóm một cải thiện hơn các nhóm còn lại. Cụ thể, các yếu tố như vòng eo lớn, huyết áp, nồng độ glucose cao, chất béo trung tính cao, cholesterol HDL đều thay đổi tích cực.
Các nhà nghiên cứu tại Trung tâm Y tế UCSF (Mỹ) cho rằng chế độ ăn Paleo tăng cường chất xơ cho cơ thể, giúp giảm hấp thu đường từ ruột. Chế độ ăn này cũng cung cấp nhiều vi chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa, giúp giảm viêm.
Các loại carb được ưu tiên như trái cây, rau, ngũ cốc nguyên hạt và đậu chứa nhiều vitamin, khoáng chất, chất xơ. Những thực phẩm này có vai trò cải thiện độ nhạy insulin và mức lipid ở bệnh nhân tiểu đường type 2 trong thời gian ngắn. Người ăn kiêng còn cần hạn chế carb từ thực phẩm chế biến sẵn. Điều này giúp việc kiểm soát đường huyết tốt hơn, hỗ trợ giảm cân, giảm nguy cơ biến chứng do tiểu đường.
Theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa dịch bệnh Mỹ, người bệnh tiểu đường có nhiều nguy cơ tử vong vì bệnh tim. Giảm thịt đỏ trong chế độ ăn kiêng Paleo hỗ trợ ổn định sức khỏe tim mạch, giảm nguy cơ mắc bệnh tim do mức cholesterol cao. Thực phẩm nên ăn gồm thịt nạc (bò, heo, gia cầm), trứng (không quá 6 quả một tuần), cá, động vật có vỏ... Người bệnh nên hạn chế đồ ngọt, đồ uống có đường...
Thực đơn mẫu của chế độ ăn này như bữa sáng với trứng chiên hành tây, cải bó xôi với pate gan. Bữa trưa với món salad cá ngừ, rau xà lách, hạnh nhân và trứng luộc chín. Bữa tối gồm thịt bò hầm, món tráng miệng là kem nước cốt dừa ít hoặc không đường.
Mai Cat (Theo Everyday Health, Very Well Health)