Theo bác sĩ Trần Thị Minh Nguyệt, khí hậu nóng bức dễ khiến cơ thể mất nước qua mồ hôi và qua hơi thở. Do vậy mọi người cần bổ sung thêm nước uống, nước trái cây và các thức ăn có nước. Món canh măng chua sườn non rất phù hợp để ăn trong thời tiết nắng nóng.
Nguyên liệu:
- Sườn non 300 g.
- Măng chua 300 g.
- Củ hành tím 50 g.
- Rau om, ngò gai, rau quế mỗi thứ một ít.
- Dầu, nước mắm, đường… vừa đủ dùng.
Canh chua sườn non.
Cách chế biến:
- Sườn non rửa sạch, để ráo, chặt miếng vừa ăn.
- Măng chua xả nước lạnh cho bớt chua rồi vắt ráo.
- Rau om, ngò gai, rau quế lặt rửa sạch, cắt nhuyễn.
- Củ hành tím lột vỏ, bào mỏng, phi vàng.
- Bắc nồi nước đủ dùng, cho sườn vào hầm với lửa riu riu, vớt bỏ bọt.
- Đun đến khi sườn mềm thì cho măng vào, nêm nước mắm, đường... vừa ăn. Canh chín nhắc xuống, múc ra tô, rắc rau thơm và hành phi lên trên.