Theo Trường Y Harvard Mỹ, viêm mạn tính khiến hệ thống miễn dịch bị kích thích quá mức trong một thời gian dài. Tình trạng này có liên quan đến một số bệnh như ung thư, tiểu đường, viêm khớp, bệnh đường ruột (Crohn, viêm loét đại tràng).

Chế độ ăn lành mạnh có thể giảm viêm nhiễm trong cơ thể, từ đó hạn chế nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến tình trạng này.

Thực phẩm chứa hợp chất chống viêm

Thực phẩm chứa hợp chất chống viêm như carotenoid, flavonoid, vitamin và chất xơ có tác dụng giảm viêm nhiễm mạn tính. Chúng gồm dầu ô liu; các loại rau lá xanh đậm như cải xoăn, cải rổ, cải cầu vồng, rau bina; dâu tây, việt quất, mâm xôi; cá hồi, cá thu, cá trích.

Ngũ cốc nguyên hạt như lúa mì nguyên hạt, quinoa (diêm mạch), bánh mì nguyên hạt và bột yến mạch. Các loại hạt như hạnh nhân, óc chó; trà, cà phê và rượu vang cũng chứa các hợp chất chống viêm giúp giảm nguy cơ mắc ung thư, tiểu đường.

Gia vị

Ở dạng tươi hay khô, nhiều loại gia vị cung cấp chất chống oxy hóa và các hợp chất ức chế hoặc ngăn chặn một số con đường gây viêm trong cơ thể. Kết hợp nhiều loại gia vị dưới đây vào công thức nấu ăn hàng ngày để phòng bệnh mạn tính.

Quế: Theo đánh giá năm 2014 của Đại học Malaysia Kelantan, dựa trên 136 nghiên cứu, hợp chất cinnamaldehyde mang lại hương thơm cho quế giúp chống viêm mạnh.

Tỏi: Hợp chất chống viêm diallyl disulfide trong tỏi có thể hạn chế tác dụng của các cytokine gây viêm.

Củ nghệ: Theo Trường Đại học Y khoa Massachusetts, Mỹ, curcumin là thành phần hoạt chất trong củ nghệ có khả năng ngăn chặn các cytokine và enzyme gây viêm. Kết hợp nghệ với hạt tiêu đen hỗ trợ tối đa hóa hấp thụ chất curcumin.

Ớt cayenne: Loại ớt có dáng thon, dài khoảng 10-25 cm, phần đầu hơi cong, lớp da hơi gợn và quả mọc thẳng đứng, có độ cay đến 30.000-50.000 đơn vị scoville (đơn vị đo độ cay). Ớt cayenne chứa các hợp chất tự nhiên là capsaicinoid có đặc tính chống viêm.

Gừng: Nghiên cứu năm 2022 của Đại học Công giáo San Antonio de Murcia, Tây Ban Nha, chỉ ra những hợp chất trong gừng là gingerol và shogaol có tác dụng ngăn chặn các con đường viêm trong cơ thể.

Gừng với đặc tính chống oxy hóa có thể chống lại gốc tự do - những phân tử không ổn định gây tổn thương tế bào dẫn đến ung thư và các bệnh khác.

Axit béo omega-3

Theo Viện Y tế Quốc gia Mỹ, duy trì chế độ ăn nhiều axit béo omega-3 có thể giảm viêm và chống lại các bệnh như bệnh tim, ung thư vú, viêm khớp dạng thấp, thoái hóa điểm vàng.

Axit béo omega-3 tự nhiên có trong thực phẩm như cá béo (cá hồi, cá thu), hạt và dầu hạt lanh, dầu đậu nành, quả óc chó, hạt chia.

Quercetin

Táo, hành tây, quả mọng, trà, rượu vang đỏ và một số thảo mộc chứa quercetin. Hợp chất chống viêm này góp phần ngăn chặn các hóa chất gây viêm như leukotrien, prostaglandin trong cơ thể.

Chiết xuất EGCG từ trà xanh

Lợi ích chống viêm của trà xanh đến từ hợp chất epigallocatechin-3-gallate (EGCG). EGCG hoạt động như chất chống oxy hóa có thể giảm viêm bằng cách ngăn tổn thương oxy hóa đối với các tế bào do gốc tự do gây ra.

Mai Cat (Theo Very Well Health)