Bác sĩ Hoàng Nam, khoa Tiêu hóa, Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh Hà Nội, cho biết ngộ độc thực phẩm dịp Tết thường do nhiều nguyên nhân như món ăn nhiễm chất độc hại, sử dụng thực phẩm chế biến sẵn, dự trữ và bảo quản không đúng cách.

Bác sĩ Hoàng Nam gợi ý cách giảm nguy cơ ngộ độc thực phẩm trong những ngày Tết.

Chọn thực phẩm rõ nguồn gốc

Dịp Tết, mọi người thường tích trữ lượng lớn thực phẩm tươi sống, đồ khô, đồ ngọt... Thị trường có đa dạng mẫu mã, chủng loại. Thực phẩm không rõ nguồn gốc, không đảm bảo chất lượng có thể gây ngộ độc.

Người nội trợ có thể cân nhắc lượng sử dụng của gia đình để mua vừa đủ, không tích trữ quá nhiều và để quá lâu. Chọn thực phẩm của các cơ sở sản xuất uy tín, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm giúp giảm nguy cơ ngộ độc trong ngày Tết.

Bảo quản thực phẩm đúng cách

Các loại hải sản, thịt tươi sống dễ nhiễm khuẩn salmonella, e.coli, yersinia và nhiều loại vi khuẩn khác. Ngoài chọn thực phẩm rõ nguồn gốc thì nên sơ chế và bảo quản, chế biến đúng cách nhằm giảm nguy cơ ngộ độc cho người thân vào dịp Tết. Bảo quản sai cách tạo điều kiện cho vi sinh vật phát triển mạnh, gây ra độc tố trong thực phẩm.

Theo bác sĩ Nam, thịt tươi sống nên bỏ vào ngăn đá sau khi sơ chế nếu chưa sử dụng đến. Bảo quản tách biệt đồ sống và đồ chín tránh lây nhiễm chéo. Không nên chế biến quá nhiều dẫn tới ăn lại đồ cũ, tránh dùng thực phẩm để quá lâu ngày trong tủ lạnh. Thực phẩm đã nấu chín cần bảo quản trong hộp kín và cho vào tủ lạnh tránh tái nhiễm vi khuẩn.

Chế biến an toàn

Nguy cơ ngộ độc có thể tăng do quy trình chế biến không đảm bảo an toàn. Để giảm nguy cơ, người chế biến cần sử dụng nguồn nước sạch, giữ vệ sinh tay và môi trường xung quanh sạch sẽ. Ăn chín uống sôi, chế biến ở nhiệt độ phù hợp giúp giảm nguy cơ ngộ độc.

Cân bằng dinh dưỡng

Trong ngày Tết, mọi người thường ăn nhiều đạm từ động vật. Tuy nhiên ăn thiếu cân bằng dinh dưỡng khiến cơ thể mệt mỏi, giảm sức đề kháng, tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm.

Bác sĩ Nam khuyên mỗi gia đình cần đảm bảo ăn đủ bữa, đầy đủ nhóm thực phẩm, ưu tiên rau xanh, hoa quả. Hạn chế các món nhiều đường, chất béo và đạm ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa, tăng áp lực cho dạ dày và gan. Nên dành thời gian để rèn luyện thể lực phù hợp như đi bộ, vận động nhẹ nhàng tại chỗ, tập yoga để tiêu hao năng lượng thừa trong ngày Tết.

Lục Bảo