Tiến sĩ Vũ Thanh cho biết, tốc độ nhân và sinh tồn của vi khuẩn phụ thuộc nhiều yếu tố như oxy, nhiệt độ, độ ẩm, độ axit... Ngoài quy tắc 2 giờ và 4 giờ, vi khuẩn có thể phát triển thuận lợi ở nhiệt độ từ 5-63 độ C. Trong đó, khoảng từ 32-43 độ C, vi khuẩn phát triển nhanh nhất, có thể nhân đôi chỉ sau 20 phút. Từ một con vi khuẩn, sau 8 giờ có thể nhân thành xấp xỉ 17 triệu con. Vì vậy, giữ tủ lạnh ở nhiệt độ dưới 5 độ C là an toàn nhất.
Bạn có thể kiểm tra nhiệt độ tủ bằng cách sử dụng một nhiệt kế tủ lạnh không chứa thủy ngân, đặt ở kệ ngay phía trên ngăn đựng salad. Trong quá trình sử dụng, bạn hạn chế việc mở cửa tủ lạnh quá lâu, tránh làm mất nhiệt lạnh.
Câu 5: Thức ăn đã nấu chín có thể bảo quản trong ngăn mát trong vòng 3-4 ngày?