Theo Tiến sĩ Vũ Thanh, hơi lạnh có xu hướng tỏa theo chiều đi xuống nên cần giữ nhiệt độ của ngăn mát tủ lạnh ở mức 0-5 độ C. Thức ăn thừa, đồ uống đã mở nắp cần được để ở ngăn trên cùng, tránh làm lây nhiễm chéo các vi khuẩn có hại giữa thực phẩm chín và thực phẩm sống. Khu vực giữa có thể bảo quản trứng, sữa, các loại thịt cá, hải sản cần dùng ngay.
Tuy nhiên, những sản phẩm này cần được bọc kỹ hoặc cho vào hộp đậy kín để tránh làm tủ lạnh có mùi hôi, làm khô thực phẩm, mất chất dinh dưỡng, sản sinh các loại nấm mốc. Ngăn hộc tủ dưới cùng đảm bảo độ ẩm thích hợp để bảo quản rau, củ, quả. Chú ý không nên chất quá nhiều thức ăn để không khí trong tủ được lưu thông đều.
Ngăn cửa tủ lạnh thích hợp bảo quản thực phẩm khô, rượu, các loại gia vị đóng chai như tương, sốt...
Ngăn đông tủ lạnh có nhiệt độ thấp nhất, khoảng từ âm 16 đến âm 18 độ C, nên bảo quản thực phẩm tươi sống như thịt, cá, hải sản,... lưu trữ lâu ngày.
Các loại thực phẩm bảo quản nên được đánh dấu, dán nhãn, ghi lại ngày tháng bảo quản để có kế hoạch sử dụng phù hợp.
Trịnh Mai