Theo Bộ Nông nghiệp Mỹ, một quả táo cỡ trung bình cung cấp gần 5 g chất xơ, hơn 9 mg vitamin C, 6 mg canxi, 5 mg magie. Các chất dinh dưỡng trong táo có thể hỗ trợ sức khỏe tiêu hóa, phòng ung thư và bệnh Alzheimer.

Năm 2020, Trường Đại học Copenhagen, Đan Mạch và một số đơn vị, công bố nghiên cứu về tác dụng phòng ngừa nguy cơ mắc bệnh Alzheimer của flavonoid trên gần 3.000 người, trung bình 60 tuổi, sau 20 năm theo dõi. Kết quả cho thấy người ăn ít thực phẩm giàu flavonoid như táo, quả mọng có nguy cơ mắc bệnh Alzheimer và các loại mất trí nhớ liên quan cao gấp 2-4 lần so với người tiêu thụ nhiều thực phẩm giàu flavonoid mỗi ngày.

Theo các nhà nghiên cứu, flavonoid là chất chống oxy hóa có nguồn gốc thực vật gồm anthocyanin, flavanone, flavonol và flavan-3-ols có tác dụng làm giảm nguy cơ mắc các bệnh mạn tính, trong đó có các bệnh về suy giảm nhận thức.

Sau khi tiêu thụ, flavonoid tác động đến quá trình trao đổi chất, gồm cả hệ vi sinh vật đường ruột. Nhiều chất chuyển hóa của flavonoid có thể vượt qua hàng rào máu não và tác động bảo vệ thần kinh. Chúng cũng có khả năng chống viêm dây thần kinh, tăng cường hoạt động của trục vi sinh vật - ruột - não.

Chế độ ăn uống MIND là sự kết hợp ăn kiểu Địa Trung Hải và DASH có thể trì hoãn thoái hóa thần kinh. Người ăn theo chế độ MIND với trái cây (táo, nho, quả mọng), cá và các loại rau lá xanh giảm nguy cơ mất trí nhớ và sa sút trí tuệ nói chung.

Đánh giá năm 2020 của Trường Đại học Y khoa Albert Einstein, Mỹ, cùng một số đơn vị, dựa trên 147 nghiên cứu, cho thấy flavonoid có trong táo là quercetin có thể bảo vệ tế bào thần kinh khỏi tổn thương oxy hóa, có các đặc tính chống bệnh Alzheimer.

Theo các tác giả, quercetin bảo vệ các tế bào thần kinh bằng cách giảm căng thẳng oxy hóa và viêm thần kinh, ngăn ngừa chết tế bào ở vùng đồi thị. Vùng này nằm ở giữa vùng vỏ đại não và trung não, có chức năng trung chuyển tín hiệu cảm giác và vận động đến vỏ đại não, điều hòa ý thức, giấc ngủ và sự cảnh giác. Đặc tính chống oxy hóa của quercetin còn giúp cải thiện trí nhớ, khả năng học tập và chức năng nhận thức.

Mai Cat (Theo Everyday Health)