Trả lời:

Đậu nành (đậu tương) chứa nhiều chất dinh dưỡng như protein (chất đạm), chất xơ, vitamin, khoáng chất... cần thiết cho cơ thể. Người ăn chay thường dùng đậu nành để thay thế protein từ động vật. Người bị dị ứng lactose có thể dùng sữa đậu nành để thay thế sữa bò.

Ăn 25 g đậu nành mỗi ngày góp phần giảm nguy cơ mắc bệnh tim, theo Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ. Món ăn này còn có lợi cho xương khớp, não bộ, làm chậm quá trình lão hóa, chống viêm, giảm các triệu chứng bốc hỏa, khó chịu ở phụ nữ mãn kinh.

Đậu nành giàu phytoestrogen. Phytoestrogen chứa isoflavone (có nhiều trong đậu nành, các loại đậu khác) và lignan (có nhiều trong trái cây, rau và các sản phẩm ngũ cốc).

Ung thư vú dương tính với thụ thể hormone, sử dụng estrogen của con người để phát triển và lan rộng. Do vậy, nhiều người lo lắng ăn thực phẩm chứa estrogen từ thực vật làm tăng estrogen trong cơ thể và kích thích ung thư vú phát triển. Tuy nhiên, đến nay chưa có nghiên cứu nào ở người cho thấy mối liên hệ giữa ăn đậu nành và bệnh ung thư vú.

Bạn nên thận trọng khi mua các chất bổ sung isoflavone như thuốc hoặc thực phẩm chức năng có chứa mầm đậu nành. Chúng có hàm lượng isoflavone nhiều hơn so với đậu nành tự nhiên, gây ra một số tác dụng phụ không tốt cho sức khỏe do cản trở hấp thu qua ruột của một số loại vitamin và khoáng chất thiết yếu như canxi, iốt, magie, sắt, kẽm...

Hàm lượng isoflavone nhiều còn ngăn cản hoạt động của trypsin và các enzyme khác (những chất cần thiết cho quá trình hấp thu chất đạm), dẫn đến thiếu chất đạm trong cơ thể, lượng hormone tuyến giáp bị giảm sút, gây ra triệu chứng mệt mỏi, thờ ơ, rụng tóc, trí nhớ kém và bệnh bướu cổ.

Bạn nên có chế độ ăn lành mạnh, đầy đủ dinh dưỡng, không nên kiêng khem hoặc lạm dụng quá mức loại thực phẩm nào. Bạn vẫn có thể ăn uống các món chứa đậu nành nhưng với lượng vừa phải. Nên kết hợp khám sức khỏe và tầm soát ung thư vú định kỳ mỗi năm một lần để được bác sĩ tư vấn.

BS.CKI Đỗ Anh Tuấn
Khoa Ngoại Vú, Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh TP HCM