Curcumin là chất chống oxy hóa, chống viêm giúp hệ tim mạch khỏe mạnh, có nhiều trong củ nghệ. Tuy nhiên, chất này kém hấp thu trong máu. Trong khi đó, hạt tiêu có piperine, giúp tăng hấp thụ curcumin ở ruột, đi vào máu; đồng thời làm chậm quá trình phân hủy curcumin ở gan. Do đó, việc ăn nghệ trộn hạt tiêu được khuyến khích.
Lợi ích của cucurmin được chứng minh trong nhiều nghiên cứu khoa học. Trong đó, curcumin trung hòa các gốc tự do, hạn chế gốc tự do tương tác với axit béo, protein và ADN, ngăn ngừa tổn thương và thoái hóa tế bào. Chất curcumin cũng giúp giảm cholesterol "xấu" tích tụ trong mạch máu, nhờ đó hệ thống tim mạch được bảo vệ, chặn cục máu đông.
Một số nghiên cứu trên người trung niên và lớn tuổi khỏe mạnh bổ sung curcumin trong 12 tuần, cho thấy curcumin giúp giảm nguy cơ mắc cao huyết áp. Một nghiên cứu khác theo dõi 121 người đã phẫu thuật bắc cầu động mạch vành, dùng 4 g curcumin mỗi ngày sau phẫu thuật. Các bệnh nhân này đã giảm 65% nguy cơ bị đau tim sau điều trị.
Bên cạnh đó, curcumin cũng giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường do ức chế quá trình oxy hóa và các phản ứng viêm, giảm lượng đường trong máu khi đói, kiểm soát chỉ số khối cơ thể (BMI). Một nghiên cứu trên những người tiền tiểu đường dùng curcumin trong 9 tháng, cho thấy người bệnh giảm nguy cơ mắc tiểu đường type 2 hơn so với người dùng giả dược.
Củ nghệ giàu tinh chất curcumin, giúp phòng các bệnh tim mạch. Ảnh: Freepik
Curcumin cũng giúp phòng bệnh ung thư. Các nghiên cứu trong ống nghiệm cho thấy curcumin có thể giảm sự phát triên của tế bào ung thư ở cấp độ phân tử. Piperine cũng giúp tiêu diệt tế bào ung thư, giảm nguy cơ hình thành khối u. Ví dụ đối với bệnh ung thư vú, tuyến tiền liệt, tụy, đại trực tràng, nghiên cứu chỉ ra hỗn hợp curcumin và piperine làm gián đoạn quá trình tự đổi mới của tế bào gốc ung thư (là quá trình gây bệnh ung thư).
Ngoài ra, hỗn hợp còn giúp hỗ trợ tiêu hóa, giảm co thắt ruột và đầy hơi. Piperine tăng cường hoạt động của các enzym tiêu hóa trong ruột, giúp cơ thể xử lý thức ăn nhanh chóng và dễ dàng. Đặc tính chống viêm cả hai chất có thể giúp giảm viêm ruột.
Nghệ an toàn với mọi người, có thể bổ sung hàng ngày. Tuy nhiên, mọi người không nên đun sôi nghệ với hạt tiêu. Cách làm này gây khó định lượng có bao nhiêu curcumin trong hỗn hợp nước vừa chế biến do curcumin chỉ chiếm 4-10% trọng lượng của một củ nghệ.
Các sản phẩm chiết xuất curcumin bán sẵn hoặc một vài miếng nghệ khô được cho là tiện lợi hơn, có thể cung cấp đủ lượng curcumin cơ thể cần hàng ngày. Một miếng nghệ khô nặng 3-5g có thể cung cấp 200-500 mg curcumin, khuyến cáo ăn dưới 2 g nghệ khô một ngày (chưa tính hạt tiêu).
Bệnh nhân điều trị bằng thuốc chống đông máu cần tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi bổ sung nghệ hoặc curcumin vào chế độ ăn hàng ngày. Lý do là tinh chất nghệ hoặc curcumin liều cao làm tăng tình trạng loãng máu, máu khó đông.
Những người có vấn đề về gan hoặc ống mật không nên bổ sung nghệ do nghệ gây tăng sản xuất dịch mật. Các thức uống như latte nghệ không được khuyến khích, thường có thêm các thành phần bổ sung chất béo bão hòa, đường bổ sung, không tốt cho cơ thể.
Chi Lê (Theo Healthline, Indian Express)