Ngày 7/7 Âm lịch (còn gọi ngày Thất tịch) gắn liền với câu chuyện về Ngưu Lang - Chức Nữ mỗi năm được gặp nhau một lần nhờ đàn quạ bắc cầu Ô Thước. Dân gian tin rằng ăn chè đậu đỏ ngày này giúp ai chưa có người yêu tìm được tình yêu, còn người đã có đôi sẽ thêm mặn nồng. Với ý niệm đó, nhiều người ăn chè đậu đỏ ngày Thất tịch với hy vọng chuyện tình duyên sớm khởi sắc.

Theo ThS.BS Nguyễn Anh Duy Tùng, Hệ thống Phòng khám Dinh dưỡng Nutrihome, đậu đỏ chứa nhiều chất dinh dưỡng hỗ trợ các chức năng sức khỏe. Trong đó, 6 chất dinh dưỡng quan trọng‌ bao gồm:

Protein (chất đạm): Là thành phần cấu trúc chính của cơ thể, tạo thành từ các axit amin. Dưỡng chất này hỗ trợ quá trình tạo ra các tế bào, mô, cơ quan, xương, da; bảo vệ cơ thể khỏi nhiễm trùng; tham gia các phản ứng hóa học trong tế bào; vận chuyển các nguyên tử và phân tử đi khắp cơ thể.

Bác sĩ Duy Tùng cho hay một cốc đậu đỏ nấu chín chứa 15 g protein. Người trưởng thành cần tối thiểu 0,8 g lượng protein cho mỗi kg trọng lượng cơ thể. Ví dụ một người nặng 68 kg cần ăn khoảng 55-68 g lượng chất này mỗi ngày. Người tập thể dục rèn luyện sức mạnh cơ bắp thường xuyên cần nhiều protein hơn người ít vận động.

‌Chất xơ:‌ Là dưỡng chất quan trọng, đẩy phân qua đường tiêu hóa, giảm táo bón. Chất xơ còn giúp loại bỏ cholesterol xấu (LDL), cải thiện sức khỏe tim mạch.

Cơ thể cần khoảng 25-38 g chất xơ mỗi ngày. Một cốc đậu đỏ cung cấp 11,3 g chất xơ, tương đương khoảng gần một nửa nhu cầu hàng ngày của nam và nữ giới.

‌Sắt:‌ Đây là chất cấu tạo nên huyết sắc tố, một loại protein trong máu mang oxy từ phổi đến các mô của cơ thể. Sắt cũng hỗ trợ quá trình trao đổi chất, tăng trưởng, phát triển của tế bào, tạo ra một số hormone... Đậu đỏ chứa sắt nonheme, dạng sắt chủ yếu đến từ thực vật, với mỗi cốc cung cấp khoảng 5 mg, theo bác sĩ Duy Tùng.

Magiê:‌ Tham gia vào các phản ứng sinh hóa để tổng hợp protein; vận chuyển kali, canxi vào tế bào; điều hòa huyết áp; kiểm soát lượng đường trong máu; hỗ trợ chức năng cơ, thần kinh. Hàm lượng magiê cơ thể cần 320-420 mg mỗi ngày. Một cốc đậu đỏ cung cấp 80 mg magiê, đáp ứng khoảng 20% nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày.

‌Phốt pho:‌ Phốt pho chịu trách nhiệm chính trong quá trình hình thành răng và xương. Chất dinh dưỡng này cũng tham gia vào việc sản xuất năng lượng, truyền tín hiệu tế bào và điều chỉnh độ pH của cơ thể. Phốt pho phối hợp với các vitamin B hỗ trợ chức năng thận, co cơ và duy trì nhịp tim bình thường.

Nhu cầu phốt pho hàng ngày của cơ thể khoảng 700 mg. Một cốc đậu đỏ cung cấp 251 mg chiếm 36% lượng khuyến nghị mỗi ngày.

‌Folate (vitamin B9):‌ Một cốc đậu đỏ chứa 230 mcg folate, chiếm 57% nhu cầu khuyến nghị cho người lớn và 38% cho thai phụ. Đây là một loại vitamin B hỗ trợ sản xuất DNA và phân chia tế bào, quan trọng đối với sự phát triển của thai nhi.

Bác sĩ Duy Tùng cho biết ăn đậu đỏ bổ sung nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể, cải thiện sức khỏe, hỗ trợ giảm cân. Thực phẩm này còn ổn định đường huyết và giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư, ngăn cản hình thành khối u.

Bảo Bảo