So với nhiều loại thực phẩm khác, rau ít calo, nhiều nước và chất xơ. Chất xơ là một loại carbohydrate quan trọng cho người giảm cân vì giúp no lâu. Chất xơ cũng làm đường trong máu lưu thông chậm, ngăn cản quá trình lưu trữ chất béo, tránh tăng cân. Giảm lượng calo tiêu thụ đúng cách còn giảm cân khỏe mạnh. Dưới đây là 10 loại rau củ tốt.

Bắp cải

Bắp cải ít calo, nhiều chất xơ, thích hợp cho người ăn kiêng. Một chén bắp cải sống xắt nhỏ chứa 22 calo, 5 g carbohydrate, 2 g chất xơ, 3 g đường, một g protein. Loại rau thuộc nhà họ cải này nhiều dưỡng chất thực vật, góp phần phòng chống ung thư, giảm viêm. Bắp cải có thể xào, luộc, nấu canh; làm các món lên men như kim chi có lợi cho đường ruột.

Súp lơ trắng

Một chén súp lơ xắt nhỏ chỉ 27 calo, 2 g chất xơ, 2 g protein. Súp lơ kết hợp với nhiều loại rau để tăng lượng chất xơ, vitamin và khoáng chất; tốt cho người muốn giảm cân nhưng không thích ăn chay. Súp lơ có vị nhẹ, phù hợp với nhiều cách chế biến.

Bí ngòi

Ăn bì ngòi bổ sung chất xơ và nhiều chất dinh dưỡng khác, ít calo. Một chén bí ngòi thái lát chỉ 19 calo, 3,5 g carbohydrate. Với hương vị trung tính, bí ngòi dễ kết hợp với thực phẩm ngọt, mặn. Bí ngòi nghiền thành bột, thêm vào sinh tố, xào, luộc, nấu canh đều dễ ăn.

Xà lách

Xà lách là một trong những loại rau ít calo nhất, nhưng nó cũng ít chất xơ, chỉ một g mỗi cốc. Xà lách romaine (còn gọi là rau diếp) giàu folate, chứa 8 calo, 0 g chất béo, 1,5 g carbohydrate, một g chất xơ, 0,5 g đường, 0,5 g chất đạm. Ăn sống, làm bánh mì kẹp thịt, món cuốn, ép lấy nước uống đều có lợi cho sức khỏe.

Đậu Hà Lan

Đậu Hà Lan nhiều carbohydrate hơn các loại rau khác nhưng giàu chất xơ, protein. Một chén có 8 g chất xơ, 8 g protein, giúp tăng cảm giác no. Chế độ ăn với protein phù hợp cũng giúp giảm cân. Đậu Hà Lan luộc hoặc kết hợp thành nhiều món như cơm chiên, mì ống, súp.

Cải xoăn

Một chén cải xoăn có 8 g chất xơ, 7 calo, ăn 4-5 chén cũng chưa đến 50 calo. Loại rau này có kết cấu thô, người giảm cân ăn chậm sẽ no nhanh hơn. Giống như xà lách, cải xoăn có thể làm món salad, món cuốn, ăn cùng bánh mì kẹp.

Cà rốt

Một chén cà rốt sống xắt nhỏ khoảng 52 calo,12 g carbohydrate, 3,5 g chất xơ, 6 g đường, một g đạm, không có chất béo. Cà rốt nhiều đường hơn các loại rau khác nhưng giàu chất xơ. 3,5 g chất xơ trong một chén cà rốt gấp ba lần lượng chất xơ trong một chén rau lá xanh.

Ớt chuông

Ớt chuông ít calo, nhiều chất dinh dưỡng. Một quả ớt chuông nhiều vitamin C hơn một quả cam. Một chén ớt đỏ sống thái lát chứa 24 calo, 0,3 g chất béo, 5,5 g carbohydrate, 2 g chất xơ, 4 g đường, một g đạm. Làm món xào, ăn sống hoặc salad đều tốt cho sức khỏe.

Bông cải xanh

Một chén bông cải xanh nấu chín có 5 g chất xơ, 3,7 g protein. Bông cải xanh có 90% nước, tạo cảm giác no lâu, chứa nhiều vitamin C, K. Có nhiều cách để thưởng thức như hấp, luộc, xào, nấu canh.

Bông cải xanh có các hợp chất chống ung thư như sulforaphane, indole-3-carbinol; quercetin chống oxy hóa, giúp hạ huyết áp.

Bảo Bảo (Theo Eatingwell)

Độc giả có thể đặt câu hỏi về bệnh dinh dưỡng tại đây để được bác sĩ giải đáp.