Lượng đường trong máu có thể thay đổi suốt đêm. Ở người mắc bệnh tiểu đường, những biến động này có thể gây ra lượng đường trong máu cao hoặc tăng vào buổi sáng. Một bữa ăn tối nhẹ trước khi đi ngủ có thể giúp ổn định lượng đường trong máu qua đêm. Bữa ăn nhẹ lý tưởng sẽ gồm đồ ăn nhẹ có hàm lượng protein cao, chất béo lành mạnh và carbohydrate hạn chế.

Các loại hạt

Một số hạt như hạnh nhân, óc chó, đậu phộng... chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất béo có lợi cho sức khỏe. Hạnh nhân cũng chứa nhiều vitamin E và quả óc chó rất giàu axit béo omega-3. Các loại hạt là nguồn cung cấp protein, chất béo lành mạnh và chất xơ tốt cho người bệnh tiểu đường. Bạn có thể thử một ít hỗn hợp hạt hướng dương, vừng và bí ngô vào buổi tối.

Trứng luộc

Trứng rất giàu protein nhưng chứa rất ít carbohydrate. Một quả trứng lớn cung cấp khoảng 6,29 gram protein. Bạn có thể ăn một quả trứng luộc với một vài chiếc bánh quy làm từ ngũ cốc nguyên hạt để bổ sung chất xơ. Chất xơ làm chậm quá trình tiêu hóa, giải phóng năng lượng từ thức ăn trong thời gian dài, giúp giữ lượng đường trong máu ổn định.

Phô mai ít béo và bánh quy

Phô mai cung cấp protein, bánh quy làm từ lúa mì nguyên cám bổ sung thêm chất xơ. Loại bánh quy này có chỉ số đường huyết thấp hơn các loại bánh trắng, ít ảnh hưởng đến mức đường huyết hơn. Bạn nên chọn loại phô mai chưa qua chế biến ăn kèm bánh quy để có lợi cho sức khỏe hơn.

Rau không chứa tinh bột

Các loại rau không chứa tinh bột là lựa chọn phù hợp cho bữa ăn nhẹ. Chúng rất ít calo, chất béo và carbohydrate, đồng thời cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất. Loại rau này cũng cung cấp chất chống oxy hóa và một lượng chất xơ tốt để tăng cường sức khỏe tim và ruột. Người bệnh có thể chọn cà rốt non, cà chua bi hoặc dưa chuột thái sợi hoặc ăn cùng với một lát pho mát ít béo để có thêm protein mà ít calo.

Thân cần tây với sốt đậu gà

Cần tây có hàm lượng calo thấp, nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất. Ăn thân cần tây hoặc một loại rau không chứa tinh bột khác với hunmus (sốt làm từ đậu gà) để bổ sung thêm protein. Tuy nhiên, bạn nên tránh món hummus đã qua chế biến sẵn và thử làm món này ở nhà bằng cách trộn đậu gà chín nghiền nhuyễn với sốt hạt vừng và chanh.

Táo cắt lát và bơ đậu phộng

Bơ đậu phộng rất giàu protein, chất xơ và chất béo có lợi, là nguồn dinh dưỡng tốt cho bất kỳ ai muốn kiểm soát lượng đường trong máu. Táo cung cấp nhiều loại vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa. Theo Hiệp hội Đái tháo đường Mỹ, táo nên được bổ sung vào chế độ ăn uống lành mạnh cho người mắc bệnh tiểu đường.

Bạn có thể cắt một quả táo và phết bơ đậu phộng vào mỗi lát hoặc thử một loại bơ hạt khác như bơ hạnh nhân, bơ hạt điều để ăn nhẹ trước khi ngủ.

Đậu gà rang

Đậu gà chứa nhiều protein và chất xơ tăng cường sức khỏe. Mỗi cốc đậu gà nấu chín (khoảng 160 gram) cung cấp 11,81 gram protein và 10,6 gram chất xơ, có thể rang đậu gà 15-20 phút là đã có món ăn nhẹ cho bữa tối.

Bắp rang bơ

Tùy vào phương pháp chế biến, bắp rang bơ có thể là một món ăn nhẹ tốt cho sức khỏe. Món ăn này chứa vitamin, khoáng chất, chất xơ và protein. Bạn có thể thêm một vài loại hạt hỗn hợp vào món ăn nhẹ này trước khi ngủ để tăng thêm protein.

Sữa chua không đường

Cùng với sữa tách béo và một số loại pho mát giảm chất béo, sữa chua là một trong những loại thực phẩm có lợi cho sức khỏe. Sữa chua cũng chứa canxi và protein chất lượng cao. Ăn nhẹ với một ít sữa chua không đường trước khi ngủ giúp ổn định đường huyết qua đêm.

Mai Cát
(Theo Medical News Today)