Một bữa ăn nhẹ có thể giúp người tiểu đường duy trì đường huyết ở mức ổn định, tránh tụt đường huyết do đói. Hiệp hội Tiểu đường Mỹ khuyên người tiểu đường khi xây dựng thực đơn, kể cả món ăn nhẹ cần cân đối các nhóm chất, trong đó tăng cường protein và chất xơ để tạo cảm giác no lâu, ít ảnh hưởng đến lượng đường trong máu.

Dưới đây 7 món ăn nhẹ chứa khoảng 15 g carbohydrate (carb) hoặc ít hơn nhưng cung cấp vừa đủ lượng chất xơ và protein.

Quả việt quất

Việt quất có hàm lượng carb thấp (khoảng 11 g carb) và 2 g chất xơ trong nửa cốc, phù hợp với chế độ ăn kiêng của người tiểu đường. Ăn quả việt quất thường xuyên còn hỗ trợ giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch do biến chứng bệnh tiểu đường.

Phô mai ít béo

Một khẩu phần phô mai tươi 60 g có khoảng 2% hàm lượng chất béo và 5 g carb, song lại chứa hàm lượng protein cao, gần 12 g, hỗ trợ no lâu mà không làm tăng lượng đường trong máu. Phô mai ít béo còn giàu canxi và kali giúp tăng lợi khuẩn cho đường ruột.

Rau củ sấy

Người tiểu đường có thể chọn các loại rau củ sấy như cà rốt, mướp đắng, đậu bắp, khoai lang tím... cho các bữa tráng miệng. Lượng carb trong rau củ sấy thấp nhưng nhiều chất xơ và vitamin C. Bổ sung thực phẩm giàu vitamin C mỗi ngày góp phần ổn định lượng đường trong máu sau bữa ăn. Chọn loại rau củ sấy không tẩm ướp gia vị, ăn một lượng nhỏ khoảng 50-100 g một ngày.

Hạt dẻ cười

60 g hạt dẻ cười chứa 7 g carb nên không ảnh hưởng nhiều đến đường huyết. Thay vào đó, hạt dẻ cười giàu chất xơ và protein, giúp kiểm soát lượng glucose và insulin ở người bệnh tiểu đường.

Trứng luộc chín

Một quả trứng có dưới 1 g carb và khoảng 70 calo, là nguồn protein tốt cho người bệnh tiểu đường. Trứng tiện lợi, dễ mang theo nên người bệnh có thể ăn bất cứ lúc nào. Người tiểu đường ăn trứng không ảnh hưởng xấu đến mức đường huyết. Ngược lại, thành phần protein dồi dào còn hỗ trợ cải thiện độ nhạy insulin, kiểm soát bệnh.

Sữa chua Hy Lạp

Sữa chua có hàm lượng cao calo nhưng ít carb. Người tiểu đường nên ăn sữa chua ít đường hoặc không đường để bổ sung thêm chất xơ và protein cho cơ thể. Món ăn nhẹ này giàu men vi sinh góp phần cải thiện độ nhạy insulin, giảm tình trạng kháng insulin.

Hạt bí ngô

Hạt bí ngô nhiều protein và chất xơ giúp no lâu hơn. 100 g hạt bí ngô chỉ chứa 9 g carb, phù hợp cho người tiểu đường nhâm nhi mỗi khi đói. Chọn loại hạt sấy khô nguyên chất, không tẩm ướp muối hay gia vị nào khác.

Anh Chi (Theo Eating Well)