BS.CKI Đào Thị Yến Thủy, Trưởng khoa Dinh dưỡng Tiết chế, Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh TP HCM, cho biết rau xanh, trái cây chứa các chất oxy hóa, vitamin, khoáng chất tự nhiên. Ăn rau xanh hỗ trợ kiểm soát đường máu tốt, giảm cholesterol và mỡ nội tạng, tăng cường sức khỏe tim mạch, phòng ngừa ung thư đại trực tràng, tránh táo bón. Nhiều người không ăn được hoặc lười ăn rau do nhạy cảm với mùi. Trường hợp này bác sĩ khuyên nên tập ăn từ các loại rau ít mùi, có vị ngọt nhẹ.

Súp lơ xanh với vị ngọt tự nhiên, giòn, là lựa chọn phù hợp cho người mới làm quen với rau. Thực phẩm này giàu vitamin C, K và chất xơ, hỗ trợ giảm cholesterol, phòng ngừa ung thư. Hấp hoặc xào súp lơ xanh với thịt bò giúp giữ hương vị thơm ngon. Loại rau này ít gây cảm giác ngán ngay cả với người không quen ăn rau thường xuyên.

Cà rốt không chỉ hấp dẫn bởi màu sắc mà còn có vị ngọt tự nhiên. Loại củ này chứa beta-carotene (tiền chất của vitamin A), tốt cho mắt và hệ miễn dịch. Bạn có thể ăn cà rốt sống, ép lấy nước hoặc nấu canh để đa dạng thực đơn, đảm bảo độ ngon, dinh dưỡng.

Cải bó xôi (rau bina) có vị ngọt nhẹ, kết cấu mềm, chứa nhiều vitamin K, A và chất chống oxy hóa, tốt cho tim mạch, thị lực. Loại cải này dễ chế biến, từ luộc, xào với tỏi đến làm sinh tố, phù hợp cho cả trẻ em lẫn người lớn kén rau. Người bị sỏi thận nên hạn chế vì hàm lượng oxalate cao.

Bầu có vị nhạt, mềm, thanh mát, dễ ăn khi nấu canh với tôm, thịt hoặc hấp; nhiều nước, vitamin C, chất xơ, hỗ trợ giải nhiệt và cải thiện tiêu hóa. Với người kén rau củ, bầu là cách bổ sung chất xơ đơn giản, dễ ăn.

Giá đỗ dễ kết hợp trong nhiều món ăn do vị nhạt, giòn. Giá đỗ cung cấp vitamin C dồi dào, hỗ trợ tăng cường sức đề kháng. Bạn có thể xào, ăn kèm với các món khác hoặc trộn gỏi mà không lo mùi vị quá mạnh. Lưu ý nấu giá đỗ chín để tránh nguy cơ nhiễm khuẩn từ môi trường ẩm ướt nơi chúng sinh trưởng.

Bí ngòi giàu chất xơ hòa tan, hỗ trợ ổn định đường huyết, cải thiện tiêu hóa. Bí ngòi có vị ngọt nhẹ, mềm, chứa ít calo, thích hợp cho người muốn kiểm soát cân nặng.

Bác sĩ Yến Thủy lưu ý mỗi người nên ưu tiên cách chế biến luộc, hấp hoặc xào nhanh để giữ dưỡng chất, tránh thêm quá nhiều dầu mỡ. Thêm chút gia vị như tỏi, dầu ô liu hoặc nước mắm giúp tăng hương vị mà không làm mất đi giá trị dinh dưỡng. Người kén rau nên ăn lượng nhỏ, kết hợp cùng món chính yêu thích để cải thiện thói quen ăn uống.

Phượng Thy