Quả táo cỡ trung bình (140 g) có khoảng 4,5 g chất xơ. Nếu ăn cả vỏ lượng chất xơ nhiều hơn giúp làm chậm lượng đường trong thức ăn được cơ thể hấp thụ vào máu. Chỉ số đường huyết (GI) của táo thấp nên ít ảnh hưởng đến đường huyết. Người bệnh tiểu đường có thể ăn trực tiếp hoặc làm salad sinh tố táo.

Quả bơ chứa hàm lượng cao chất béo omega-3 và chất xơ. Một nửa quả bơ cũng có khoảng 15 g chất béo không bão hòa, tốt cho sức khỏe tim mạch nhờ hạ LDL (cholesterol xấu) và tăng HDL (cholesterol tốt). Chất xơ cao trong quả bơ giúp tiêu hóa chậm, ít ảnh hưởng đường huyết.

Hạt chia cung cấp nguồn chất xơ dồi dào cùng với protein, chất béo giúp giảm cảm giác thèm ăn, không ảnh hưởng đến đường huyết. Bổ sung hạt chia vào thạch rau câu, yến mạch, sinh tố, làm puding hay đơn giản là pha với nước uống mỗi ngày cũng tăng lượng chất xơ cho cơ thể, từ đó duy trì cân nặng ổn định.

Đậu nành Nhật Bản chứa khoảng 8 g chất xơ, 18 g protein trong một khẩu phần 125 g. Lượng protein và chất xơ cao giúp làm chậm quá trình tiêu hóa. Người tiểu đường có thể dùng đậu nành Nhật Bản làm món ăn vặt, salad để no lâu, ít ảnh hưởng đến đường huyết.

Bông cải xanh luộc chứa hơn 5 g chất xơ trong một khẩu phần 150 g. Chỉ số đường huyết (GI) của bông cải xanh thấp nên không làm thay đổi lượng đường trong máu sau ăn. Lượng chất xơ cao giúp người tiểu đường không lo tăng cân hay tích mỡ.

Dâu tây giàu chất xơ, lượng calo thấp, tốt cho tiêu hóa, hỗ trợ kiểm soát cân nặng - yếu tố quan trọng khác trong quản lý bệnh tiểu đường. Loại quả này có chỉ số đường huyết (GI) thấp phần góp phần làm chậm quá trình hấp thụ đường, ngăn đường huyết tăng đột ngột.