Người bệnh tiểu đường nên thường xuyên ăn thực phẩm giàu chất xơ để cải thiện độ nhạy insulin và kiểm soát đường huyết tốt hơn. Dưới đây là các món ăn cung cấp trên 3 g chất xơ trong một khẩu phần và ít đường.

Yến mạch: Theo Hiệp hội Tim mạch Mỹ, người bệnh tiểu đường dễ bị cholesterol cao, nguyên nhân chính gây ra bệnh tim mạch. Yến mạch giàu vitamin B12, E, chất xơ có tác dụng giảm cholesterol.

Pudding hạt chia: Có hàm lượng chất xơ dồi dào, giúp no lâu trong nhiều giờ và ổn định lượng đường trong máu. Chất xơ hòa tan có trong hạt chia làm chậm quá trình tiêu hóa, ngăn ngừa đường huyết tăng đột biến, cải thiện tình trạng kháng insulin ở người bệnh tiểu đường.

Bỏng ngô: Theo Hiệp hội Tiểu đường Mỹ, bỏng ngô thuộc nhóm ngũ cốc nguyên hạt, là thực phẩm giàu chất xơ. 1/4 cốc bỏng ngô chứa khoảng 7 g chất xơ. Người bệnh nên hạn chế loại bỏng ngô có thêm nhiều đường để phòng tránh tăng đường huyết.

Táo: Mất cân bằng vi khuẩn đường ruột, rối loạn sinh lý có thể gây ra tình trạng viêm và kháng insulin, làm nặng hơn triệu chứng bệnh tiểu đường. Táo giàu chất xơ hòa tan (prebiotic) có thể tăng cường sức khỏe đường ruột, góp phần nuôi dưỡng vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh (men vi sinh). Một quả táo cung cấp 3 g chất xơ.

Quả hạch: Giàu chất xơ, protein và chất béo không bão hòa lành mạnh. Hàm lượng carbohydrate thấp trong quả hạch ít ảnh hưởng đến lượng đường trong máu, mang lại cảm giác no lâu, giảm cơn đói, có lợi cho người bệnh tiểu đường. Các loại quả hạch như óc chó, hạnh nhân, hạt điều.

Quả mọng: Dâu tây, mâm xôi, việt quất chứa nhiều chất chống oxy hóa, bao gồm anthocyanin, flavonoid. Các hợp chất hoạt tính sinh học như chất chống oxy hóa có thể cải thiện độ nhạy insulin, giúp kiểm soát đường huyết, hỗ trợ chống lại biến chứng của bệnh tiểu đường.

Những loại quả này có lượng chất xơ cao và tổng lượng carb thấp có tác dụng hạ đường huyết.