Để bảo quản lâu, nhiều người rửa sạch rau củ quả, cấp đông và ăn dần. Các loại quả giàu chất xơ, vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa mang đến nhiều lợi ích. Tuy nhiên, người bệnh tiểu đường nên chọn quả có chỉ số đường huyết thấp, ít carbohydrate để ngăn ngừa lượng đường trong máu tăng đột biến.

Dâu tây

Ngoài hương vị thơm ngon, dâu tây còn cung cấp các chất dinh dưỡng tốt. Một cốc dâu tây đông lạnh chứa 7 g đường tự nhiên, 3 g chất xơ. Dâu tây giàu vitamin C giúp bảo vệ tế bào khỏi các gốc tự do có hại và làm tăng nguy cơ phát triển các bệnh mạn tính như tiểu đường type 2. Hợp chất anthocyanin tự nhiên có tác dụng giảm viêm. Người tiểu đường ăn dâu tây thường xuyên góp phần chống oxy hóa, hạn chế viêm nhiễm và tăng độ nhạy insulin.

Mâm xôi

Mâm xôi cũng thuộc nhóm quả mọng, ít đường và nhiều chất xơ giúp quá trình hấp thu chậm, hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu. Theo Hiệp hội Tiểu đường Mỹ, người bị tiền tiểu đường và kháng insulin nên ăn 2-3 quả mâm xôi đông lạnh vào bữa sáng kèm các món giàu protein để giảm lượng đường trong máu tăng vọt, cải thiện độ nhạy insulin.

Việt quất

Việt quất đông lạnh không bị mất hương vị, mà vẫn đảm bảo hàm lượng chất dinh dưỡng. Việt quất ít đường tự nhiên, song giàu chất xơ, vitamin C và K, mangan, chất chống oxy hóa anthocyanin góp phần giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.

Cherry

Cherry (anh đào) đông lạnh vẫn đảm bảo hàm lượng dinh dưỡng như vitamin C, kali, magiê, nhiều chất xơ. Chúng cũng chứa một lượng lớn polyphenol có đặc tính chống viêm và chống oxy hóa giúp giảm A1C - chỉ số đánh giá mức đường huyết trong 2-3 của người tiểu đường. Hàm lượng chất xơ và chất chống oxy hóa cao trong cherry còn hạn chế căng thẳng oxy hóa và tổn thương gốc tự do liên quan đến nguy cơ mắc bệnh mạn tính.

Bơ

Loại quả này có theo mùa nên mọi người có thể mua nhiều cùng lúc, sau đó cấp đông và ăn dần. 1/2 quả bơ chứa ít hơn 1 g đường và 6 g chất xơ, là nguồn cung cấp chất béo không bão hòa (chất béo lành mạnh), vitamin E, folate, kali và magiê. Hàm lượng chất béo không bão hòa này có liên quan đến việc cải thiện khả năng kiểm soát glucose. Ăn bơ thường xuyên còn hỗ trợ điều chỉnh lượng đường trong máu.

Anh Chi (Theo Eating Well)