Ăn thực phẩm ít tinh bột (carbs thấp) rất quan trọng để kiểm soát bệnh tiểu đường và giảm nguy cơ mắc bệnh.

Trái cây như bơ, mâm xôi, dưa lưới, chanh, đào, việt quất, dâu tây, dưa hấu có chỉ số đường huyết và lượng carbs thấp, nên ưu tiên trong chế độ ăn của người tiểu đường. Ngược lại, trái cây sấy khô, táo, dứa và chuối có hàm lượng carbs cao hơn, bạn cần ăn với lượng ít để tránh tăng đường huyết.

Rau củ có hàm lượng carbs thấp, một số loại rau xanh gần như không chứa carbs. Chẳng hạn ớt chuông, bông cải xanh, bắp cải, súp lơ, cần tây, dưa chuột, cà tím, cải xoăn, rau xà lách, cà chua… Theo Very Well Health, rau bổ sung chất xơ và các chất oxy hóa, có tác dụng giảm viêm, hạn chế giải phóng đường vào máu nhanh.

Hải sản như cá hồi, cá ngừ, cá tuyết, tôm, cá rô, cua, hàu, nghêu... có hàm lượng carbs thấp. Bổ sung hải sản luộc và hấp vào chế độ ăn uống có thể cảm thấy no lâu hơn, kiểm soát sự thèm ăn, giảm dao động đường huyết sau bữa ăn. Hải sản như cá béo còn cung cấp dồi dào omega-3, giúp giảm viêm.

Thịt, cá chứa protein lành mạnh nhưng lượng carbs rất thấp. Chẳng hạn thịt gà, thịt vịt, thịt bò nạc, trứng, giàu protein giúp no lâu, tăng cơ và thúc đẩy đốt calo. Theo WebMD, ăn trứng vào bữa sáng có thể hỗ trợ cải thiện tình trạng kháng insulin và huyết áp. Trứng luộc có thể tác động tích cực đến thành phần cơ thể bằng cách tăng cơ và giảm mỡ.

Nên ưu tiên chế biến các thực phẩm này bằng cách luộc, hấp, xào với dầu thực vật bởi lượng carbs thấp, ít chất béo bão hòa. Hạn chế biến thịt với các thành phần bổ sung như bột chiên xù, gia vì tẩm ướp vì có thể sẽ làm tăng lượng carbs.