Hạt óc chó

Khi nhắc đến chế độ ăn cho người tiểu đường hoặc người muốn kiểm soát đường huyết, nhiều người thường loại bỏ hoàn toàn chất béo vì lo tăng cân hoặc ảnh hưởng đến đường huyết. Tuy nhiên, không phải loại chất béo nào cũng gây hại.

Hạt óc chó giàu axit alpha-linolenic (ALA), một loại axit béo omega-3 có nguồn gốc thực vật, cùng các hợp chất chống oxy hóa. Loại hạt này cung cấp chất béo không bão hòa có lợi cho sức khỏe tim mạch. Hàm lượng chất béo và chất xơ trong hạt óc chó cũng có thể làm chậm quá trình làm rỗng dạ dày, ảnh hưởng đến tốc độ tăng đường huyết sau ăn.

Cá hồi

Các loại cá béo như cá hồi cung cấp dồi dào axit béo omega-3 dạng EPA và DHA - những chất béo thiết yếu mà cơ thể không tự tổng hợp được. Nhóm chất béo này có thể góp phần giảm tình trạng viêm mạn tính trong cơ thể. Cá hồi giàu protein nạc, giúp no lâu mà không gây tích tụ mỡ, có lợi cho sức khỏe người tiểu đường.

Đậu phộng

Đậu phộng có chỉ số đường huyết thấp, giàu chất béo không bão hòa, protein và chất xơ, giúp hạn chế tác động đến đường huyết sau ăn. Loại hạt này còn cung cấp magie và vitamin E, góp phần hỗ trợ chuyển hóa glucose. Tuy nhiên, đậu phộng giàu năng lượng, nên kiểm soát khẩu phần và ưu tiên cách chế biến ít muối, không thêm đường.

Quả bơ

Chất béo không bão hòa đơn trong quả bơ có thể làm chậm quá trình làm rỗng dạ dày, ảnh hưởng đến tốc độ tăng đường huyết sau ăn. Chất xơ trong quả bơ giúp tạo cảm giác no lâu, góp phần kiểm soát cân nặng và hỗ trợ ổn định đường huyết.