Cách làm nộm rau muống tép

Từ rau muống và tép tươi, các bà nội trợ có thể chế biến món nộm lạ miệng để đổi mới thực đơn.

Để món nộm tươi ngon, các bà nội trợ nên chọn rau muống xanh, ngọn nhỏ, không bị dập, úa và tép sông tươi, không có mùi lạ.

Nguyên liệu:

- Rau muống

- Tép tươi

- Giá đỗ

- Chanh, ớt, rau kinh giới

- Lạc

- Tỏi, hành khô

- Đường, nước mắm, muối

Món nộm rau muống tép lạ miệng, dễ ăn.

Sơ chế:

- Rau muống bỏ bớt lá, nhặt lấy ngọn non, rửa sạch thái khúc 5-7cm.

- Cắt râu tép, rửa sạch, để ráo.

- Giá đỗ nhặt, rửa sạch.

- Lạc rang chín thơm, tách bỏ, đập dập.

- Chanh vắt lấy nước, tỏi, hành, ớt băm nhỏ.

- Các loại rau thơm nhặt rửa sạch, thái nhỏ.

Món nộm rau muống phù hợp với người ăn chay, ăn kiêng.

Cách làm:

Bước 1: Đun sôi một nồi nước với một chút muối, thả rau muống vào chần sơ rồi vớt rau sang bát nước đá lạnh giúp rau xanh, giòn. Sau 5 phút, vớt rau và để ráo nước.

Bước 2: Ngâm giá đỗ với 1 chút nước sôi cho bớt mùi hăng rồi vớt ra, để ráo nước.

Bước 2: Phi thơm hành khô rồi rim tép với một chút nước mắm.

Bước 3: Pha nước trộn nộm theo tỉ lệ: 2 thìa nước mắm, 1 thìa mắm tôm, 1 thìa nước, 1,5 thìa đường, 2 thìa nước cốt chanh, khuấy đều hỗn hợp cho các gia vị tan, sệt lại. Cuối cùng cho tỏi ớt băm nhỏ vào.

Bước 4: Cho rau muống luộc, giá đỗ, tép, rau kinh giới vào một chiếc tô to. Rưới hỗn hợp nước trộn lên, đảo nhẹ nhàng. Nêm nếm cho vừa miệng rồi rắc thêm lạc và trộn đều.

Để món nộm dai giòn mà vẫn xanh mơn tươi thì các bà nội trợ nên chần rau với lửa to, mở vung, để rau ngập nước. Nếu luộc rau kỹ quá sẽ bị nhũn, đậy vung rau sẽ chuyển sang màu vàng, không đẹp mắt.

Phạm Mơ