Cá chiên hoa cúc
Cá quả giàu dinh dưỡng lại ít xương, có thể dùng làm món cá chiên hoa cúc, phù hợp với các gia đình có trẻ nhỏ.
Cá quả (cá lóc) chứa lượng protein, lipit, canxi, photpho, sắt và một số dưỡng chất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là trẻ nhỏ. Với một con cá quả tươi ngon cùng các gia vị đơn giản, bà nội trợ có thể làm món cá chiên hoa cúc vừa dinh dưỡng vừa đẹp mắt.
Nguyên liệu
- Phi lê cá quả (giữ nguyên phần da)
- Trứng gà
- Bột năng, bột chiên giòn
- Hành, tỏi khô, gừng, ớt
- Tương cà
- Dầu, đường, muối, tiêu
 |
|
Cá quả ngọt, ít xương phù hợp cho gia đình cho có trẻ nhỏ. |
Sơ chế
- Hành, tỏi, gừng làm sạch vỏ, rửa sạch, băm nhỏ
- Ớt tươi rửa sạch tỉa hoa
- Dưa chuột gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát
- Rau mùi cắt gốc, rửa sạch
- Cá quả làm sạch, bỏ xương, cắt miếng vuông cạnh khoảng 7 cm, khía dọc, ngang miếng cá theo hình bàn cờ. Lưu ý không khía quá sâu làm vì miếng cá có thể bị vỡ, đứt khi rán. Ướp cá với gừng, muối, tiêu khoảng 15 phút.
- Trứng đập từng quả ra bát đánh tan, lọc qua rây.
- Trộn bột năng, bột chiên giòn theo tỷ lệ 1:1.
 |
|
Cá cắt miếng khéo léo sau khi chiên sẽ có hình hoa cúc đẹp mắt. |
Chế biến
- Chiên cá: Nhúng cá vào trứng gà đã đánh kỹ rồi lăn qua hỗn hợp bột. Thả vào chảo dầu nóng già (dầu phải ngập trên cá). Cá sẽ bung lên thành bông cúc, chiên vàng đều rồi vớt ra đĩa.
- Làm nước chấm: Phi thơm hành, tỏi rồi đổ tương cà chua, gia vị, đường vào đun sôi. Hòa tan bột năng với một chút nước rồi đổ vào cho sánh.
Thịt cá sau khi chiên có hình bông cúc nhỏ, vàng ươm, giòn rụm hòa cùng vị cay nồng, đậm đà của nước sốt.
Phạm Mơ
