Mướp đắng nhồi thịt hấp

Vị đắng của mướp hài hòa cùng vị ngọt, thơm béo ngậy của thịt cho bữa ăn thêm đa dạng hương vị.

Mướp đắng (khổ qua) là loại quả giàu vitamin C và nhiều khoáng chất như protein, lipit, cacbon hydrat, canxi, kali, magie, sắt. Theo Đông y, mướp đắng có vị đắng, tính hàn, công dụng thanh nhiệt, sáng mắt, giải độc, hỗ trợ điều trị các bệnh lý như đái tháo đường, viêm gan...

Mướp ban đầu có hơi đắng, sau vị ngọt hậu.

Nguyên liệu

- Mướp đắng

- Thịt nạc vai

- Hành hoa, hành củ, rau mùi

- Mộc nhĩ, nấm hương

- Dầu ăn, nước mắm, muối, tiêu

Sơ chế

- Mướp đắng chọn quả xanh, thẳng, cắt khúc khoảng 3 cm, khoét hết rột bên trong. Ngâm nước muối loãng 5 - 10 phút để giảm độ đắng.

- Mộc nhĩ, nấm hương, ngâm vào nước ấm, cắt chân, rửa sạch để ráo băm nhỏ.

- Hành củ bóc vỏ, rửa sạch băm nhỏ

- Hành hoa, rau mùi cắt bỏ gốc, lá úa, rửa sạch, cắt khúc nhỏ.

- Thịt nạc vai rửa sạch, để ráo, xay nhỏ, thêm muối, tiêu, mắm, nấm hương, mộc nhĩ, hành củ băm nhỏ đảo đều, ướp 15 - 20 phút.

Bát canh mướp đắng nhồi thịt giúp giải nhiệt cơ thể sau ngày Tết.

Chế biến

Bước 1: Lấy hỗn hợp thịt nhồi vào miếng mướp đắng.

Bước 2: Đặt lồng hấp lên bếp đun cho sôi nước. Cho mướp đắng đã nhồi vào hấp khoảng 10 phút, thêm hành, mùi để khoảng 3 giây là được.

Vị đắng của mướp đắng kết hợp với vị thơm, béo ngậy của thịt hòa quyện hấp dẫn.

Phạm Mơ