Ung thư là bệnh phức tạp do nhiều yếu tố làm tăng nguy cơ gồm chế độ ăn uống, di truyền và môi trường. Chuyên gia dinh dưỡng Đỗ Thị Lan, khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh Hà Nội, cho biết dù chế độ ăn uống và lối sống lành mạnh không thể ngăn ung thư nhưng có thể góp phần giảm nguy cơ mắc bệnh. Chế độ ăn ưu tiên thực phẩm gốc thực vật, ngũ cốc nguyên hạt và hạn chế loại chế biến sẵn (thịt xông khói, xúc xích, lạp xưởng...) còn có thể tăng tuổi thọ.

Ngũ cốc nguyên hạt

Ngũ cốc nguyên hạt gồm ba phần của hạt là cám, nội nhũ và mầm, giúp giữ lại gần như toàn bộ chất dinh dưỡng tự nhiên. Cám là lớp vỏ cứng bên ngoài của hạt nhân, giàu chất xơ, giúp nhuận tràng, có khả năng thúc đẩy tiêu hóa ổn định, giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng. Mầm là bộ phận nảy mầm thành cây mới, chứa nhiều vitamin, chất béo lành mạnh và chất dinh dưỡng thực vật tự nhiên. Nội nhũ chủ yếu chứa tinh bột, một lượng nhỏ protein và vitamin, tốt cho sức khỏe.

Trái cây và rau củ

Người có chế độ ăn nhiều trái cây, rau củ có nguy cơ mắc ung thư miệng, hầu, thanh quản, thực quản, dạ dày và phổi thấp hơn. Bổ sung thực phẩm từ thực vật hợp lý góp phần tăng cường chất chống oxy hóa, bảo vệ tế bào, giảm nguy cơ ung thư ruột già, tuyến tụy, tuyến tiền liệt. Trái cây, rau chứa nhiều vitamin, lượng đường thấp, hỗ trợ giảm nguy cơ mắc bệnh tim, tiểu đường và tăng huyết áp, kiểm soát cân nặng, tốt cho sức khỏe, từ đó kéo dài tuổi thọ.

Các loại đậu

Đậu gồm nhiều loại như đậu nành, đậu xanh, đậu đen, đậu đỏ và đậu lăng. Đậu giàu hợp chất phytoestrogen, nhất là isoflavone trong đậu nành, có khả năng điều hòa hormone, giảm viêm và chống oxy hóa mạnh mẽ, góp phần ngăn ngừa ung thư vú, ung thư tuyến tiền liệt. Đậu đen và đậu đỏ chứa anthocyanin là chất chống oxy hóa có thể bảo vệ DNA khỏi tổn thương, giảm nguy cơ đột biến tế bào, kéo dài tuổi thọ.

Cá

Cá cung cấp nhiều protein, vitamin B, khoáng chất như kali, selen, nhất là lượng axit béo omega-3 cao, có lợi cho sức khỏe tim mạch. Chất béo omega-3 có nhiều trong cá hồi, cá thu, cá trích, cá hồi hồ và cá hồi cầu vồng, cá mòi, cá ngừ albacore. Hàm lượng omega-3 cao có tác dụng giảm viêm, phòng ngừa bệnh mạn tính, có thể tăng tuổi thọ.

Hoài Phạm