Cholesterol tham gia nhiều chức năng trong cơ thể gồm sản xuất hormone, cấu trúc mô của con người. Chúng được tạo ra trong cơ thể, hấp thụ thông qua thực phẩm. Cholesterol cao có thể dẫn đến xơ vữa động mạch, tổn thương động mạch, theo thời gian gây bệnh tim và đột quỵ. Chế độ ăn uống, lối sống khoa học giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Một quả trứng lớn chứa khoảng 207 mg cholesterol. Thực phẩm giàu protein, vitamin D, choline và lutein. Choline cần thiết cho sự phát triển não bộ của trẻ sơ sinh, lutein là chất chống oxy hóa quan trọng cho sức khỏe của mắt. Dưới đây là lưu ý cho người có chỉ số cholesterol cao khi bổ sung trứng vào thực đơn ăn uống.

Ưu tiên lòng trắng trứng

Có hai loại cholesterol khác nhau là cholesterol xấu (LDL) và cholesterol tốt (HDL). Nồng độ LDL cao có liên quan đến nguy cơ mắc bệnh tim. Lượng trứng tiêu thụ chỉ có tác động tối thiểu đến cholesterol của một người. Chất béo bão hòa có trong bơ, thịt đỏ và một số loại dầu là thủ phạm chính làm tăng cholesterol.

Hầu hết cholesterol trong trứng đều có trong lòng đỏ. Vitamin tan trong chất béo, choline và lutein cũng có nhiều trong lòng đỏ. Với người nhạy cảm hơn với cholesterol trong chế độ ăn uống, các chuyên gia thường khuyên nên ăn lòng trắng trứng thay vì ăn cả quả trứng.

Tìm hiểu lượng tiêu thụ

Hầu hết người khỏe mạnh có thể ăn 1-2 quả trứng mỗi ngày như là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh. Người có lượng cholesterol cao, không cần phải tránh trứng hoàn toàn, tham khảo ý kiến bác sĩ về lượng ăn trước khi bổ sung thực phẩm này vào chế độ dinh dưỡng. Những người có yếu tố nguy cơ cao bệnh tiểu đường, bệnh tim cần lưu ý khi dung nạp cholesterol trong chế độ ăn uống.

Hướng dẫn chế độ ăn uống dành cho người Mỹ đã khuyến nghị người lớn tiêu thụ ít hơn 300 mg cholesterol mỗi ngày. Khi chế độ ăn uống có nhiều cholesterol, cơ thể giảm sản xuất cholesterol để giữ ở trạng thái cân bằng.

Các chuyên gia khuyên người có mức cholesterol cao hoặc bệnh tim nên tập trung vào chế độ ăn uống lành mạnh tổng thể thay vì một loại thực phẩm cụ thể. Mỗi người nên hạn chế chất béo bão hòa, chất béo chuyển hóa vì có thể làm tăng cholesterol có hại và giảm cholesterol có lợi. Ăn trứng nên kết hợp thêm những loại rau giàu chất xơ để bổ sung đa dạng dinh dưỡng cho cơ thể.

Ngoài dinh dưỡng, người có mức cholesterol cao nên tập thể dục khoảng 30 phút mỗi ngày, duy trì 5 ngày trong tuần, kết hợp các bài tập vừa sức. Tập luyện xuyên cũng giúp duy trì cân nặng chuẩn - yếu tố quan trọng khác để giảm cholesterol.

Lê Nguyễn (Theo Eating Well, WebMD)