Chế độ ăn uống với nhiều chất giảm viêm có thể có ích cho bệnh nhân ung thư. Đầu bếp Daniel Green hướng dẫn công thức nấu ăn giàu chất xơ, hỗ trợ phòng chống viêm nhiễm từ nguyên liệu thực vật. Đầu bếp Daniel Green là chuyên gia về uống lành mạnh với nhiều cuốn sách bán chạy thế giới.

Dưới đây là cách nấu món tráng miệng bữa sáng và hai món súp lành mạnh cho những người đang được điều trị hoặc phục hồi sau bệnh ung thư được ông chia sẻ trên Everydayhealth.

Món táo nướng sữa chua hạnh nhân quế

Chuẩn bị nguyên liệu:

- 4 quả táo, nạo vỏ và cắt miếng vừa ăn

- 1 muỗng cà phê chiết xuất vani

- 2 muỗng cà phê mật ong

- 1 muỗng cà phê chất tạo ngọt tự nhiên

- 295 ml sữa chua hạnh nhân vani không đường

- 2 muỗng cà phê quế xay

- Lá bạc hà để trang trí

Cách thực hiện:

- Làm nóng lò nướng. Đặt táo lên khay nướng.

- Trộn vani, các loại hạt, dầu và rưới lên táo. Nướng trong 25 phút.

- Trộn sữa chua và quế. Cho táo với sữa chua vào bát, phủ bạc hà tươi lên trên và cho ra đĩa.

Dinh dưỡng mỗi khẩu phần: 346 calo, 19 gram tổng chất béo (2,4 gram chất béo bão hòa), 6 gram protein, 45 gram carbohydrate, 7,2 gram chất xơ, 32 gram đường, 53 mg natri.

Món súp nấm với hương thảo, cỏ xạ hương và rau kinh giới

Chuẩn bị nguyên liệu:

- 1 củ tỏi lớn

- 1 muỗng cà phê dầu ôliu

- 2 muỗng canh dầu ôliu

- 1 củ hành trắng bóc vỏ băm nhỏ

- 400 gram nấm hỗn hợp, cắt nhỏ

- 1 muỗng canh hương thảo, lá kinh giới và cỏ xạ hương cắt nhỏ

- 1 lít nước luộc rau ít natri hoặc nước hầm

- Nước cốt dừa nhạt 100 ml

- Một nắm mùi tây tươi, thái nhỏ

Cách thực hiện:

- Cắt đôi củ tỏi, tẩm dầu ô liu và bọc trong giấy bạc. Nướng ở nhiệt độ 190 độ C trong 30 phút. Trong khi nướng tỏi ở trong lò, chuẩn bị các nguyên liệu khác.

- Đun nóng dầu ôliu trong nồi với lửa lớn. Thêm hành tây và nấu khoảng 3-4 phút, sau đó, thêm nấm đã cắt nhỏ vào và giảm xuống lửa vừa. Nấu thêm 2 phút, sau đó cho nước kho và rau thơm vào. Đun sôi nhỏ lửa.

- Thêm khoảng một nửa số tép tỏi đã nấu chín (có thể chừa một ít tỏi để trang trí) vào trong nồi. Đun nhỏ lửa trong 15 phút, sau đó, thêm nước cốt dừa và nấu khoảng một phút.

- Đổ súp ra bát và trang trí với một ít mùi tây tươi để tạo màu sắc và một ít tỏi đã nấu chín.

Dinh dưỡng mỗi khẩu phần: 87 calo, 6 gram tổng chất béo (1,3 gram chất béo bão hòa), 2 gram protein, 9 gram carbohydrate, 1,9 gram chất xơ, 3,4 gram đường (0,7 gram thêm đường), 203 mg natri.

Món súp mì ramen đậu phụ

Chuẩn bị nguyên liệu:

- 1 lít nước luộc rau ít natri

- 1 chén nấm hương cắt lát

- 2 tép tỏi đập dập

- Một ít gừng gọt vỏ, bào nhuyễn

- 4 đầu cải ngọt cắt đôi

- Đậu hũ rắn hình khối 150 gram

- Mì ramen 200 gram để ráo

- 2 củ hẹ tây thái nhỏ

- 1 muỗng canh nước tương giảm natri (không chứa gluten)

- 2 hành lá thái nhỏ

- 1 muỗng canh dầu mè (tùy chọn)

- 1 thìa cà phê ớt bột

- Một nắm ngò tươi xắt nhỏ

Cách thực hiện:

- Đun nóng nước luộc rau trong nồi với lửa vừa, cho thêm nấm, cải ngọt, tỏi và gừng vào. Đậy vung và đun đến khi cải ngọt có màu xanh tươi khoảng 6-8 phút.

- Cho mì ramen, đậu phụ, hẹ tây vào 6 bát súp. Cho nước dùng nóng vào từng bát, sau đó, thêm một ít xì dầu, hành lá, một ít dầu mè, ớt vào cho vừa ăn.

- Trang trí cho món ăn thêm một ít ngò và thưởng thức.

Dinh dưỡng mỗi khẩu phần: 194 calo, 7 gram tổng chất béo (0,9 gram chất béo bão hòa), 17 gram protein, 24 gram carbohydrate, 8,2 gram chất xơ, 10 gram đường (0,8 gram thêm đường), 688 mg natri.

Kim Uyên (Theo Everydayhealth)