Lonely Planet lựa chọn Cao Bằng trong 7 điểm đến tốt nhất Đông Nam Á dành cho khách tìm kiếm nơi ít người, cách xa phố lớn và lạc lối giữa thiên nhiên.
Không phải điểm đến mới, nhưng Cao Bằng vẫn có sức hút riêng với thiên nhiên tươi đẹp cùng nhiều di tích lịch sử.
Sợi phở trắng mềm, ăn kèm thịt heo quay giòn rụm bên ngoài, bên trong mềm, gia vị đậm đà tạo nên vị ngon đúng điệu.
Những cơn gió heo may ùa về cũng là lúc người Tày, Nùng ở Cao Bằng làm cốm, lan tỏa hương vị đồng quê như níu chân du khách.
Cao BằngTháng 9 về cũng là lúc người dân Trùng Khánh bắt đầu vào mùa thu hoạch hạt dẻ.
Bún khô 8 màu, mỗi nguyên liệu tự nhiên cho một màu bún khác nhau, khiến du khách thích thú khi lần đầu chứng kiến.
Sau khi dịch bệnh được kiểm soát, tôi có ý định ghé thăm thác Bản Giốc, hang Pác Bó...
Bí hương được trồng ở huyện Thạch An, quả ngắn, có phấn trắng phủ bên ngoài, giữ được 3-4 sau thu hoạch trong điều kiện thoáng mát.
Đặc sản của tỉnh Cao Bằng làm từ thịt ba chỉ hoặc thịt mông, được tẩm ướp trong vòng 4-5 tiếng trước khi hun khói.
Tại Cao Bằng, giá hạt dẻ Trùng Khánh rang chín là 100.000 đồng, hạt dẻ Trung Quốc là 75.000 đồng, loại sống rẻ hơn 20.000 - 25.000 đồng.
Vịt phải trần nước sôi cho da căng bóng, nhồi đủ 7 gia vị vào bụng, phết mật ong trước khi cho vào quay dầu.
Tình yêu với sản vật địa phương không chỉ mang lại cho chị Tào thu nhập ổn định mà còn đưa miến dong Phia Đén trở thành đặc sản được nhiều người ưa chuộng.
Là món ăn được đồng bào dân tộc dùng quanh năm, thịt lợn hun khói có thể chế biến thành nhiều kiểu, từ xào, luộc tới nấu, kho..., cho hương vị thơm ngon, riêng biệt, khác với thịt tươi.
Với các gia vị truyền thống như gừng núi đá, mật ong rừng..., thịt hun khói Cao Bằng chứa đựng sự tinh túy của đất trời và sự khéo léo của người vùng cao.
Tỷ lệ ướp gia vị, cách nhồi thịt cùng nhiệt độ sấy phù hợp là những bí quyết để tạo ra mẻ lạp xưởng tiêu chuẩn. Tại cơ sở Tâm Hòa, Cao Bằng, đặc sản này được sản xuất quanh năm với sản lượng khoảng 10 - 12 tấn.
Thịt lợn sau khi tẩm ướp gia vị, gừng núi đá, mật ong rừng được đem hun dưới than củi và mía, cho thịt màu đỏ tươi, dậy mùi. Hiện, Cao Bằng có 7 hộ được chứng nhận sản xuất thịt hun khói tiêu chuẩn với sản lượng 2-3 tấn mỗi năm.
Khói đốt từ mía không chỉ hỗ trợ mùi thơm đặc trưng cho lạp sườn mà còn giúp tạo màu sắc đẹp mắt. Đặc sản này ngày càng được sản xuất rộng rãi ở Cao Bằng với khoảng 25 - 30 tấn cung cấp cho thị trường mỗi năm.
Hạt dẻ theo chân đồng bào dân tộc ra chợ, hay lên đường về xuôi như một thứ quà độc đáo của núi rừng Cao Bằng.
Thịt cá trầm hương săn chắc, khi nướng lên có vị ngọt và tỏa mùi hương phảng phất.
Những cọng rau rừng xanh mơn mởn vươn lên từ đá, chắt chiu inh túy của trời đất để tạo ra vị giòn, ngọt, hấp dẫn thực khách mỗi lần đến Cao Bằng.
