Trả lời:

Chế độ ăn keto tuân theo nguyên tắc cắt giảm tối đa lượng tinh bột (carbohydrate), tăng bổ sung protein, chất béo có lợi. Nhờ đó chế độ ăn này giúp cơ thể tăng cường đốt cháy calo, mang đến hiệu quả giảm cân.

Khuyến cáo bình thường cho chế độ ăn uống khoa học là 7% tổng lượng calo (mà cơ thể cần hàng ngày) có nguồn gốc từ chất béo bão hòa. Hội Tim mạch Mỹ khuyến nghị hạn chế lượng axit béo bão hòa, axit béo không no nhiều nối đôi chiếm khoảng 7-10% tổng năng lượng mỗi ngày. Axit béo không no một nối đôi chiếm dưới 15% tổng năng lượng. Chất béo đồng phân (trans) chiếm dưới 1% tổng năng lượng và cholesterol dưới 300 mg mỗi ngày.

Hàm lượng eicosapentaenoic axit (EPA) và docosahexaenoic axit (DHA) nên có khoảng 250-500 mg một ngày. Khuyến khích sử dụng thêm dầu đậu nành, dầu hạt cải chứa nhiều alpha linolenic acid (ALA) tốt cho sức khỏe tim mạch.

Nguyên tắc cắt giảm carbohydrate trong khẩu phần ăn keto hàng ngày có thể khiến cơ thể rơi vào trạng thái "ketosis". Lúc này, tuyến tụy làm nhiệm vụ tăng cường đốt cháy mỡ, chất béo sau đó chuyển hóa chúng thành ketone để cung cấp năng lượng cho não bộ. Nhờ đó, chế độ ăn keto giúp làm giảm đáng kể lượng đường trong máu, giữ cho cơ thể khỏe mạnh, vóc dáng thon thả hơn.

Tuy nhiên, chế độ ăn keto có thể gây tác động tiêu cực, làm tăng chất béo, tăng cholesterol xấu trong cơ thể. Các loại chất béo bão hòa, bơ, dầu dừa... được dùng với lượng lớn trong chế độ ăn này thường vượt mức giới hạn 7% chất béo bão hòa. Điều này dẫn đến tình trạng cholesterol cao. Do đó, người bị tăng cholesterol máu không nên tự ý ăn theo chế độ này.

Để đảm bảo hiệu quả, lượng protein trong chế độ keto cần được giữ ở mức vừa phải (10-25% tổng mức năng lượng mỗi ngày) đủ để cơ thể duy trì trạng thái "ketosis". Bạn cần tham khảo thêm ý kiến của chuyên gia dinh dưỡng để được tư vấn chi tiết khi muốn áp dụng chế độ ăn keto. Chuyên gia giúp bạn xây dựng khẩu phần tối ưu, riêng biệt, phù hợp với tình trạng sức khỏe, tránh tác dụng phụ bất lợi.

Bác sĩ Trần Thị Trà Phương
Hệ thống Phòng khám Dinh dưỡng Nutrihome