Thực đơn cho người bị gan nhiễm mỡ cần đảm bảo đầy đủ dưỡng chất cần thiết cho cơ thể, đồng thời phải có tác dụng tốt trong việc hạn chế, cải thiện tình trạng mỡ thừa tích tụ trong gan.

Thạc sĩ, bác sĩ Nguyễn Anh Duy Tùng - Hệ thống Phòng khám Dinh dưỡng Nutrihome, gợi ý danh sách các món súp, cháo, canh rau, món chính và món tráng miệng bổ dưỡng, ngon miệng, giúp hỗ trợ điều trị bệnh gan nhiễm mỡ.

Các món súp, cháo

Đây là những món nhẹ bụng, dễ ăn, dễ tiêu hóa, không gây áp lực lớn cho gan mật. Khi chế biến món ăn bạn nên tiết giảm gia vị, đường, muối, dầu mỡ.

Súp gà hầm nấm: Loại súp này giàu đạm, ít chất béo và giàu chất xơ, giúp tăng cường chức năng gan.

Súp rau cải: Rau củ thuộc họ cải thường chứa nhiều chất chống oxy hóa glucosinolates có tác dụng kháng viêm, chống oxy hóa rất tốt cho gan.

Cháo trứng cút: Trứng cút giàu đạm, vitamin A, choline và các chất chống oxy hóa thuộc nhóm carotenoid giúp ngăn ngừa sớm tình trạng viêm gan và xơ hóa gan do nhiễm mỡ.

Cháo lúa mạch: Nhờ hàm lượng chất xơ cao, cháo lúa mạch là một lựa chọn giúp giảm mỡ và tăng cường chức năng gan.

Cháo cá chép: Cá chép là nguồn đạm và vitamin nhóm B dồi dào, giúp gan chuyển hóa năng lượng và tự chữa lành các tế bào thương tổn do nhiễm mỡ một cách hiệu quả.

Các món canh, rau

Phần lớn các món canh rau đều tốt cho người bệnh gan nhiễm mỡ. Tuy nhiên, bạn nên lưu ý trong quá trình nấu canh, cần nêm ít đường, muối và tuyệt đối không dùng thịt băm (loại thịt vụn có lẫn mỡ) để làm ngọt nước dùng.

Canh cải ngọt: Cải ngọt chất xơ, vitamin C, giúp ngăn ngừa sớm các dấu hiệu tổn thương gan do tình trạng nhiễm mỡ gây nên.

Canh rau đay: Rau đay giàu chất xơ pectin, giúp hạn chế hấp thu chất béo và làm giảm mỡ trong gan.

Canh rong biển: Rong biển chứa nhiều axit béo omega-3 và khoáng chất kali, giúp gan kháng viêm và cân bằng nước, hạn chế tình trạng phù nề (tích nước) khi gan bị nhiễm mỡ quá nhanh.

Canh nấm: Nấm là nguồn giàu protein và chất xơ, giúp giảm mỡ gan và cung cấp nhiều axit amin để phục hồi chức năng gan.

Canh rau muống: Rau muống giàu vitamin A, chất xơ trong khi chứa rất ít calo, hỗ trợ kiểm soát đường huyết và giảm mỡ gan hiệu quả.

Các món chính

Các món chính tốt cho người bị gan nhiễm mỡ nên chứa ít đường, muối, chất béo bão hòa và ưu tiên chứa nhiều đạm, chất xơ, vitamin và chất béo omega-3.

Cá hồi áp chảo sốt bơ: Cá hồi giàu đạm, ít cholesterol kết hợp cùng bơ giàu chất béo omega-3 sẽ tạo ra một món ngon và lành mạnh cho người bệnh gan nhiễm mỡ.

Gà luộc bỏ da: Gà luộc bỏ da chứa rất ít mỡ, không chứa muối, đường lại còn giàu protein, là một lựa chọn tốt cho người bệnh gan nhiễm mỡ.

Thịt bò xào hành tây: Sử dụng thịt bò nạc và kết hợp với hành tây, món này cung cấp nhiều đạm, vitamin A, B, C, sắt và chất xơ mà không gây tăng mỡ gan.

Tôm rang tỏi và dầu olive: Tôm chứa ít chất béo, giàu protein, khi rang với tỏi và dầu olive sẽ ra một món ngon giúp chống oxy hóa và ức chế các phản ứng viêm trong gan, hỗ trợ điều trị bệnh gan nhiễm mỡ.

Mực xào cần tây: Mực giàu đạm còn cần tây chứa nhiều chất chống oxy hóa bảo vệ gan, giúp gan sản xuất thêm các enzyme phân hủy chất béo và đào thải độc tố ra ngoài, từ đó cải thiện chức năng gan.

Các món tráng miệng

Các món tráng miệng tốt cho người bệnh gan nhiễm mỡ đòi hỏi thành phần dinh dưỡng phải chứa ít đường và tinh bột nhanh.

Các loại hạt và đậu: Hạt óc chó, hạnh nhân, đậu nành, đậu phộng,...

Trái cây tươi ít đường: Lê, táo, việt quất, dâu tây, bơ, thanh long, mận, bưởi, dưa hấu...

Salad: Gồm sữa chua tách béo không đường ăn kèm ngũ cốc, rau xanh, các loại đậu và hạt.

Bác sĩ Duy Tùng cho biết thêm, mỗi người bệnh gan nhiễm mỡ đều có tình trạng đặc thù riêng và có thể đi kèm bệnh lý nền khác. Do đó, tốt nhất người bệnh cần điều trị theo tư vấn của bác sĩ và đi khám dinh dưỡng để có chế độ ăn cá thể hóa an toàn nhất.

Kim Thư