Trả lời:

Thời tiết sau Tết thường nóng, lạnh thất thường kèm độ ẩm cao. Bánh chưng, bánh tét có độ ẩm cao, chứa thịt, chất béo là môi trường thích hợp để vi khuẩn và nấm mốc phát triển.

Nếu để bánh bên ngoài bạn cần cất ở nơi khô ráo, thoáng gió, tránh bị ẩm mốc. Thời gian sử dụng có thể 3-4 ngày, thậm chí ít hơn khi trời nồm, ẩm ướt. Các loại bánh được bao bọc bằng kỹ thuật hút chân không giúp cất trữ hợp vệ sinh, hạn chế côn trùng, bụi bẩn. Thời gian bảo quản có thể 5-10 ngày trong điều kiện bình thường.

Bảo quản bánh chưng, bánh tét trong ngăn mát tủ lạnh có thể kéo dài hạn sử dụng lâu hơn, khoảng 15-20 ngày. Nếu không kịp tiêu thụ thực phẩm, bạn có thể bảo quản trong ngăn đá. Khi cần dùng nên bỏ xuống ngăn mát rã đông từ từ, sau đó luộc, hấp lại trước khi ăn.

Nếu ăn bánh chưng, bánh tét thiu chua, mốc dễ đau bụng, tiêu chảy hoặc ngộ độc thực phẩm. Trường hợp bánh chưng bị mốc bạn không nên sử dụng vì độc tố aflatoxin do nấm mốc sinh ra có thể xâm nhập vào bên trong bánh gây ngộ độc. Một số loại vi khuẩn, nấm mốc sau khi chết vẫn tiết ra độc tố gây hại cho người dùng.

Người thừa cân, béo phì, mắc bệnh tim mạch, tăng huyết áp, đái tháo đường, mỡ máu cao cần hạn chế hai loại bánh này vì chứa nhiều năng lượng, tinh bột, chất béo.

Bác sĩ Trần Thị Trà Phương
Hệ thống Phòng khám Dinh dưỡng Nutrihome