Theo Medical News Today, một nghiên cứu thực hiện trong hơn 12 năm, phân tích dữ liệu gần 4.000 nam giới và phụ nữ trên 65 tuổi ở Mỹ, cho thấy ăn nhiều thịt đỏ làm tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
Những người này trước đó đã tham gia vào quá trình quan sát dài hạn của Viện Y tế Quốc gia Mỹ, hoàn toàn không có vấn đề sức khỏe về tim mạch. Họ tham gia trả lời bảng câu hỏi về thói quen ăn uống, bao gồm cả việc tiêu thụ thịt đỏ, thịt chế biến, cá, thịt gia cầm và trứng. Họ báo cáo tần suất ăn những thực phẩm này, từ không bao giờ đến hàng ngày hoặc hầu như mỗi ngày.
Các nhà nghiên cứu nghi ngờ rằng, thịt đỏ dẫn đến quá trình sản xuất chất chuyển hóa trong hệ vi sinh vật, có thể kích hoạt hình thành bệnh tim mạch xơ vữa động mạch. Nguy cơ này cao hơn ở những người trên 65 tuổi.
Thịt đỏ làm tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Ảnh: Freepik
Tiến sĩ Meng Wang - Đại học Tufts (Mỹ) chia sẻ với Medical News Today rằng, nghiên cứu cho thấy, ăn 1,1 phần (170-210g) thịt đỏ mỗi ngày làm tăng 22% nguy cơ mắc bệnh tim mạch do xơ vữa động mạch. Người nào ăn thịt trong cả 3 bữa mỗi ngày sẽ làm tăng 82% nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Tiến sĩ Alex Moorman, bác sĩ tim mạch tại UW Medicine ở Seattle, Mỹ, cho biết, nghiên cứu này cũng giúp làm rõ các chất chuyển hóa trung gian có liên quan giữa bệnh tim mạch do xơ vữa, tiêu thụ nhiều thịt đỏ. Các chất chuyển hóa được xác định bởi nghiên cứu là trimethylamine N-oxide (một chất hữu cơ có liên quan đến nguy cơ mắc bệnh tim mạch) và các chất trung gian chính như gamma-butyrobetaine và crotonobetaine (2 chất này đều là carnitine, carnitine tập trung trong các mô như cơ xương và cơ tim để chuyển hóa axit béo).
Khi ăn nhiều thịt đỏ, chất chuyển hóa tích tụ làm tăng gánh nặng xơ vữa động mạch. Các chất trung gian chính trong thịt đỏ hình thành mảng bám, thúc đẩy các bệnh xơ vữa động mạch, có thể gây ra những biến cố bất lợi cho tim. Ngoài nguy cơ cao mắc bệnh tim mạch do xơ vữa động mạch, nghiên cứu cũng cho thấy ăn thịt đỏ có liên quan đến mức đường huyết, insulin. Các nhà nghiên cứu không nhận thấy nguy cơ gia tăng các bệnh tim do các chất chuyển hóa ở người ăn thịt gia cầm, trứng hoặc cá.
Theo Hiệp hội Tim mạch Mỹ, ăn uống lành mạnh gồm hoa quả, rau, ngũ cốc nguyên hạt, sản phẩm chủ yếu làm từ ngũ cốc nguyên hạt, protein lành mạnh như đậu, quả hạch, cá, hải sản, sữa ít béo hoặc không béo, thịt, gia cầm nạc, chưa qua chế biến giúp tim khỏe hơn. Bên cạnh đó, thay đổi thói quen sống là điều cần thiết đối với sức khỏe tổng thể, bao gồm tim mạch. Các chuyên gia gợi ý, bạn nên tiêu thụ ít calo, tăng cường tập thể dục, ngủ đủ giấc đồng thời giảm căng thẳng trong công việc, cuộc sống.
Hà Phượng (Theo Healthline, Medical News Today)