Cách chế biến thịt có liên quan đến khả năng giải phóng các hóa chất gây ung thư. Thịt nấu chín kỹ ở nhiệt độ cao, thịt đốt trực tiếp trên lửa, thịt hun khói có thể làm tăng nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt.
Mọi người thường sử dụng nitrat và nitrit để ướp và giữ cho thịt tươi, ngon lâu hơn khi sản xuất thịt chế biến sẵn. Tuy nhiên, nitrit có thể chuyển đổi thành hợp chất N-nitroso hoặc NOC, một chất gây ung thư. Những loại thịt chế biến sẵn phổ biến như: xúc xích, thịt bò muối, thịt xông khói, giăm bông và xúc xích, thịt bò khô.
Câu 3: Ăn nhiều chất béo bão hòa có làm tăng nguy cơ ung thư?